A finales del siglo XIX y principios del XX no existían alternativas a la leche y los huevos. ¿Qué conclusiones podemos sacar de los principios del conocido autor sobre salud a la hora de abordar una dieta vegana? Por Elena de White con reflexiones adicionales (cursiva) de Kai Mester

La siguiente selección de declaraciones de la autora está ordenada por años y muestra sus principios y sentido común. Cualquiera que lleve un estilo de vida vegano debe protegerse de la desnutrición. Un enfoque ideológico ha causado mucho sufrimiento a muchos veganos. Esta forma de nutrición tiene como objetivo mejorar la salud y la calidad de vida.

1869

»Los animales que producen leche no siempre están sanos. Puede que estés enfermo. Una vaca puede parecer que está bien por la mañana y, sin embargo, morir antes del anochecer. En este caso ella ya estaba enferma por la mañana, lo cual, sin que nadie lo supiera, tuvo efecto sobre la leche. La creación animal está enferma."(Testimonios 2, 368; ver. testimonios 2)

Según Elena de White, la razón número uno para dejar la leche es la salud. Las dietas basadas en plantas pueden proteger a los humanos del aumento de enfermedades en el mundo animal y reducir el sufrimiento de los animales. Sin embargo, en cuanto una dieta vegana perjudica la salud y, por tanto, aumenta el sufrimiento, no ha cumplido su objetivo.

1901

Extracto de una carta al Dr. Kress: »¡Bajo ninguna circunstancia debes renunciar a la categoría de alimentos que garantiza buena sangre! … Si nota que se está debilitando físicamente, es vital que tome medidas inmediatas. Vuelva a agregar a su dieta los alimentos que ha eliminado. Esto es esencial. Obtenga huevos de gallinas sanas; Consuma estos huevos cocidos o crudos; ¡Mézclalos crudos con el mejor vino sin fermentar que puedas encontrar! Esto proporcionará a tu organismo lo que le falta. No dudes ni por un momento que este es el camino correcto [Dr. Kress siguió este consejo y tomó esta receta regularmente hasta su muerte en 1956 a la edad de 94 años.] ... Valoramos su experiencia como médico. Sin embargo, digo que leche y huevos Debería ser parte de tu dieta. Actualmente [1901] no se puede prescindir de ellos y no se debe difundir la enseñanza de que hay que prescindir de ellos. Se corre el riesgo de adoptar una visión demasiado radical de la reforma sanitaria y una dieta para prescribir, eso no te mantiene vivo ...

¿Por qué a principios del siglo XX la gente no podía prescindir "todavía" de la leche y los huevos? Aparentemente, la leche y los huevos contienen nutrientes esenciales que faltan en las dietas basadas en plantas normalmente disponibles. Básicamente, nada ha cambiado hasta el día de hoy. Cualquiera que practique una dieta vegana sin este conocimiento corre el riesgo de dañar su salud. Los daños que ponen en peligro la vida no siempre pueden revertirse una vez que han ocurrido. Ahora se ha demostrado científicamente que los veganos necesitan complementar la vitamina B20 para mantenerse saludables. La debilidad física es una señal de advertencia para los veganos que no debe tomarse a la ligera.

Llegará el momento en que la leche ya no podrá utilizarse con tanta libertad como actualmente. Pero aún no ha llegado el momento del abandono total. Desintoxicar los huevos. Es cierto que a las familias en las que los niños eran adictos o incluso estaban imbuidos del hábito de la masturbación se les advirtió contra el uso de estos alimentos. No debemos considerar como una desviación de los principios utilizar huevos de gallinas bien criadas y alimentadas adecuadamente. ...

Puede haber diferentes opiniones sobre cuándo exactamente ha llegado el momento y desde cuándo se debe limitar el consumo de leche. ¿Ha llegado ya el momento de la renuncia total? Algunos dicen que sí. Cualquiera que siga consumiendo leche y huevos haría bien en prestar atención al cuidado y nutrición de sus vacas y gallinas. Porque este es el mayor problema de una dieta vegetariana pero no vegana.

Algunos dicen que también se debería renunciar a la leche. Este tema debe con cuidado ser tratado. Hay familias pobres cuya dieta se compone de pan y leche y si asequible También consta de algo de fruta. Es recomendable evitar por completo los productos cárnicos, pero las verduras se deben mezclar con un poco de leche, nata o algo equivalente. sabroso hacerse... El evangelio debe ser predicado a los pobres, y el tiempo para la dieta más estricta aún no ha llegado.

Los suplementos nutricionales suelen ser bastante caros. Un veganismo ideológico que rechaza categóricamente la leche y los huevos no hace justicia a las familias menos afortunadas. El sabor también se resiente cuando hay que ahorrar dinero. En este caso, la leche y los huevos de producción propia pueden ofrecer alternativas más económicas.

Llegará el momento en que deberemos renunciar a algunos de los alimentos que ahora utilizamos, como la leche, la nata y los huevos; Pero mi mensaje es que no debería precipitarse a entrar en un período de problemas desde el principio y terminar suicidándose. ¡Espera hasta que el Señor despeje tu camino! … Hay quienes intentan abstenerse de lo que se dice que es perjudicial. No aportan a su organismo la nutrición adecuada y, por tanto, se debilitan y no pueden trabajar. Así cae en descrédito la reforma sanitaria...

Hacerte aún más daño a ti mismo por miedo a sufrir daño sólo es posible a través del egoísmo. “Cualquiera que intente salvar su vida, la perderá” (Lucas 17,33:XNUMX). En lugar de pánico, se requiere paciencia y comprensión.

Deseo decir que Dios nos revelará cuándo llegará el momento en que ya no sea seguro usar leche, crema, mantequilla y huevos. Los extremos son malos cuando se trata de la reforma del sistema de salud. La cuestión de la leche, la mantequilla y los huevos se resolverá sola …” (Carta 37, 1901; Publicación del manuscrito 12, 168, 178)

El uso de huevos y productos lácteos ya no es seguro. No hay duda sobre eso. Pero la cuestión de qué hacer se resolverá sin medidas radicales. Podemos abordar el tema de una manera relajada y no ideológica, animándonos unos a otros a tolerarnos unos a otros y hacer reformas positivas en la vida cotidiana.

»Vemos que el ganado está cada vez más enfermo. La propia tierra está corrupta y sabemos que llegará el momento en que ya no sea mejor utilizar leche y huevos. Pero ese tiempo aún no ha llegado [1901]. Sabemos que el Señor entonces cuidará de nosotros. La pregunta que es importante para muchos es: ¿Preparará Dios una mesa en el desierto? Creo que podemos responder que sí, Dios proporcionará alimento a su pueblo.

Algunos dicen: Los suelos están agotados. La dieta basada en plantas ya no contiene la abundancia de nutrientes que alguna vez tuvo. El magnesio, el calcio, el hierro, el zinc, el selenio y otros minerales ya no están presentes en los alimentos en las concentraciones que solían tener. Pero Dios proveerá para su pueblo.

En todas partes del mundo se garantizará la sustitución de la leche y los huevos. El Señor nos hará saber cuando haya llegado el momento de dejar estos alimentos. Quiere que todos sientan que tienen un Padre Celestial misericordioso que quiere enseñarles todo. Jehová dará a Su pueblo artes y destrezas en el área de la alimentación en todas partes del mundo y enséñales a utilizar los productos de la tierra para alimentarse." (Carta 151, 1901; Consejos sobre Dieta y Alimentación, 359; comer con atención, 157)

¿En qué consistieron y consisten estas artes y habilidades? ¿En el desarrollo de soja, sésamo y otros productos alimenticios naturales de alta calidad? ¿Estoy creando suplementos nutricionales en forma de tabletas y polvo? ¿Transmitir conocimientos sobre la fermentación láctica de las verduras para influir positivamente en la flora intestinal, que metaboliza muchos nutrientes en sustancias vitales? ¿O en otros hallazgos? No hay respuesta a eso aquí. Lo único que se necesita es confianza y vigilancia.

1902

»La leche, los huevos y la mantequilla no se deben poner al mismo nivel que la carne. En algunos casos, comer huevos resulta beneficioso. Aún no ha llegado el momento [1902] en que la leche y los huevos todos deberia ser abandonado... La reforma nutricional debe verse como un proceso progresivo. ¡Enséñele a la gente a preparar comida sin leche ni mantequilla! Diles que pronto llegará el momento en que tendremos huevos, leche, nata o mantequilla. ya no es seguro porque las enfermedades animales aumentan al mismo ritmo que la maldad entre las personas. El tiempo está cercadonde, debido a la maldad de la humanidad caída, toda la creación animal sufrirá las enfermedades que maldicen nuestra tierra." (Testimonios 7, 135-137; ver. testimonios 7, 130, 132)

Una vez más, se recomienda una dieta vegana debido a las enfermedades de los animales. Por eso la cocina vegana debería ser una de las habilidades básicas hoy en día. De hecho, Dios ha encontrado suficientes maneras de hacerlos gradualmente populares en todas partes del mundo. Porque la dieta ovo-lacto-vegetariana se ha vuelto peligrosa. Sin embargo, limitar el consumo de leche y huevos puede seguir siendo la alternativa más saludable.

1904

»Cuando recibí una carta en Cooranbong diciéndome que el doctor Kress se estaba muriendo, esa noche me dijeron que tenía que cambiar su dieta. un huevo crudo dos o tres veces al día le daría el alimento que necesitaba con urgencia." (Carta 37, 1904; Consejos sobre Dieta y Alimentación, 367; ver. comer con atención, 163)

1905

»Aquellos que sólo tienen una comprensión parcial de los principios de la reforma suelen ser mucho más estrictos que otros a la hora de implementar sus puntos de vista, pero también a la hora de hacer proselitismo con sus familiares y vecinos con estos puntos de vista. El efecto de una reforma mal entendida, como lo demuestra su propia falta de salud y sus esfuerzos por imponer sus puntos de vista a los demás, dan a muchos una idea falsa de la reforma nutricional, lo que hace que la rechacen por completo.

Quienes entienden las leyes sanitarias y se guían por principios evitarán tanto el extremo del libertinaje como el de la restricción. Elige su dieta no sólo para satisfacer su paladar, sino también para satisfacer su cuerpo. Comida para construir recibe. Quiere tener sus fuerzas en las mejores condiciones posibles para poder servir mejor a Dios y a los hombres. Su deseo de comer está bajo el control de la razón y la conciencia para que pueda disfrutar de un cuerpo y una mente sanos. No molesta a los demás con sus opiniones y su ejemplo es un testimonio a favor de los principios correctos. Una persona así tiene una gran influencia para el bien.

En la reforma nutricional radica sentido común. El tema se puede estudiar de forma amplia y profunda, sin que uno critique al otro, porque no concuerda con tu propio manejo en todo. Es imposible establecer una regla sin excepción y así regular los hábitos de cada individuo. Nadie debería imponerse el estándar para los demás... Pero las personas cuyos órganos hematopoyéticos están débiles no deberían evitar por completo la leche y los huevos, especialmente si no disponen de otros alimentos que puedan proporcionar los elementos necesarios.

Los problemas de nutrición han demostrado ser un obstáculo importante en las familias, iglesias y organizaciones misioneras porque han introducido división en un equipo de compañeros de trabajo que de otro modo sería bueno. Por lo tanto, se requiere precaución y mucha oración al abordar este tema. A nadie se le debe sugerir que es adventista o cristiano de segunda clase debido a su dieta. También es importante que nuestra alimentación no nos convierta en criaturas antisociales que evitan socializar para evitar conflictos de conciencia. O al revés: que no enviemos señales negativas a hermanos que practican una dieta especial por el motivo que sea.

Sin embargo, deberías buen cuidado tenga cuidado de obtener leche de vacas sanas y huevos de gallinas sanas, bien alimentadas y bien cuidadas. Los huevos deben cocinarse de tal manera que sean especialmente fáciles de digerir... Si las enfermedades de los animales aumentan, la leche y los huevos cada vez más peligroso convertirse en. Se debe hacer un esfuerzo para sustituirlos por cosas saludables y económicas. La gente de todo el mundo debería aprender a cocinar alimentos sanos y sabrosos sin leche ni huevos, en la medida de lo posible."(Ministerio de Curación, 319-320; ver. Tras los pasos del gran doctor257-259; el camino a la salud, 241-244/248-250)

¡Así que unámonos en un esfuerzo por conquistar a la gente para la cocina vegana! Ésta es una misión claramente comunicada a los adventistas a través de Elena de White. ¡Prestemos cada uno atención a nuestra propia salud para que la gente pueda tener en cuenta nuestras preocupaciones! ¡Dejémonos guiar por el amor desinteresado de Jesús en ambos aspectos!

La colección de citas apareció por primera vez en alemán en Fundación, 5-2006