A finais do século XIX e principios do XX non había alternativas ao leite e aos ovos. Que conclusións podemos extraer dos principios do coñecido autor sanitario cando se trata dunha dieta vegana? De Ellen White con reflexións adicionais (cursivas) de Kai Mester

A seguinte selección de declaracións da autora está ordenada por anos e mostra os seus principios e sentido común. Calquera persoa que leva un estilo de vida vegano debe protexerse da desnutrición. Un enfoque ideolóxico causou moito sufrimento a moitos veganos. Esta forma de nutrición está destinada a mellorar a saúde e a calidade de vida.

1869

»Os animais que producen leite non sempre son sans. Podes estar enfermo. Unha vaca pode parecer que lle vai ben pola mañá e aínda morrer antes da noite. Neste caso xa estaba enferma pola mañá, que, sen que ninguén o soubese, repercutiu no leite. A creación animal está enferma.«(Testemuños 2, 368; Ver. Testemuños 2)

Segundo Ellen White, a razón número un para abandonar o leite é a saúde. As dietas a base de plantas poden protexer aos humanos do aumento das enfermidades no mundo animal e reducir o sufrimento dos animais. Non obstante, axiña que unha dieta vegana prexudica a saúde e, polo tanto, aumenta o sufrimento, perdeu o seu obxectivo.

1901

Fragmento dunha carta ao Dr. Kress: "En ningún caso debes renunciar á categoría de alimentos que garante o bo sangue! … Se notas que te estás debilitando fisicamente, é vital que tomes medidas inmediatas. Engade os alimentos que cortaches á túa dieta de novo. Isto é esencial. Obter ovos de galiñas sans; Consume estes ovos cocidos ou crus; Mestúraos sen cocer co mellor viño sen fermentar que poidas atopar! Isto proporcionará ao teu organismo o que lle falta. Non dubides nin un momento de que este é o camiño correcto [Dr. Kress seguiu este consello e tomou esta receita regularmente ata a súa morte en 1956 aos 94 anos.] ... Valoramos a súa experiencia como médico. Con todo, digo iso leite e ovos Debería formar parte da súa dieta. Na actualidade [1901] non se pode prescindir deles e non se debe difundir a ensinanza de que hai que prescindir delas. Corres o risco de ter unha visión demasiado radical da reforma sanitaria e ti unha dieta para prescribir, iso non te mantén vivo ...

Por que a xente "aínda" non podía prescindir do leite e dos ovos a principios do século XX? Ao parecer, o leite e os ovos conteñen nutrientes esenciais que faltan nas dietas a base de plantas normalmente dispoñibles. Fundamentalmente, nada cambiou ata hoxe. Calquera persoa que practica unha dieta vegana sen este entendemento corre o risco de danar a súa saúde. Os danos que ameazan a vida non sempre se poden revertir unha vez que se produciu. Agora está cientificamente comprobado que os veganos necesitan suplementar a vitamina B20 para manterse sans. A debilidade física é un sinal de advertencia para os veganos que non debe tomarse á lixeira.

Chegará o momento no que o leite xa non se poida usar tan libremente como o que se fai actualmente. Pero aínda non chegou o momento do abandono total. Desintoxica os ovos. As familias nas que os nenos eran adictos, ou mesmo imbuídos do hábito da masturbación, foron advertidos contra o uso destes alimentos, pero non necesitamos considerar que é unha desviación dos principios usar ovos de galiñas ben conservadas e alimentadas axeitadamente ...

Pode haber diferentes opinións sobre exactamente cando chegou o momento desde que debes limitar o teu consumo de leite. Xa está aquí o momento da renuncia total? Algúns din que si. Calquera persoa que siga consumindo leite e ovos faría ben en prestar atención ao coidado e nutrición das súas vacas e galiñas. Porque este é o maior problema cunha dieta vexetariana pero non vegana.

Hai quen di que tamén hai que renunciar ao leite. Este tema debe con precaución ser tratado. Hai familias pobres cuxa dieta consiste en pan e leite e se accesible tamén consta de algunha froita. É recomendable evitar por completo os produtos cárnicos, pero as verduras deben mesturarse cun pouco de leite, nata ou algo equivalente. saborosa facerse...O evanxeo hai que predicalo aos pobres, e aínda non chegou o momento da dieta máis estrita.

Os suplementos nutricionais adoitan ser bastante caros. Un veganismo ideolóxico que rexeita categoricamente o leite e os ovos non fai xustiza ás familias menos afortunadas. O sabor tamén se resente cando hai que aforrar cartos. Aquí, o leite e os ovos da túa propia produción poden ofrecer alternativas máis baratas.

Chegará o momento no que teñamos que renunciar a algúns dos alimentos que usamos agora, como o leite, a nata e os ovos; Pero a miña mensaxe é que non debes precipitarte nun período de problemas desde o principio e acabar matándose. Agarda ata que o Señor despexe o teu camiño! … Hai quen trata de absterse do que se di que é prexudicial. Non proporcionan ao seu organismo a nutrición axeitada e, polo tanto, se debilitan e non poden traballar. Así cae en descrédito a reforma sanitaria...

Facer aínda máis dano a si mesmo por medo ao dano só é posible a través do egoísmo. “Quen intente salvar a súa vida, perderaa.” (Lucas 17,33:XNUMX).

Desexo dicir que Deus nos revelará cando chegará o momento no que xa non sexa seguro usar leite, nata, manteiga e ovos. Os extremos son malos cando se trata de reformas sanitarias. A cuestión do leite-manteiga-ovos resolverase por si mesma …” (Carta 37, 1901; Publicación de manuscritos 12, 168-178)

O uso de ovos e produtos lácteos xa non é seguro. Non hai dúbida diso. Pero a cuestión de que facer resolverase sen medidas radicais. Podemos tratar o tema de forma relaxada e non ideolóxica, animarnos mutuamente a ser tolerantes e facer reformas positivas na vida cotiá.

»Vemos que o gando está cada vez máis enfermo. A propia terra está corrompida e sabemos que chegará o momento no que xa non sexa mellor usar leite e ovos. Pero ese tempo aínda non está aquí [1901]. Sabemos que entón o Señor coidará de nós. A pregunta que é importante para moitos é: ¿Preparará Deus unha mesa no deserto? Creo que podemos responder que si, Deus proporcionará comida para o seu pobo.

Algúns din: Os solos están esgotados. A dieta a base de plantas xa non contén a abundancia de nutrientes que antes tiña. O magnesio, o calcio, o ferro, o cinc, o selenio e outros minerais xa non están presentes nos alimentos nas concentracións que antes estaban. Pero Deus proporcionará ao seu pobo.

En todas as partes do mundo asegurarase que se poidan substituír o leite e os ovos. O Señor avisaranos cando chegue o momento de renunciar a estes alimentos. Quere que todos sintan que teñen un Pai Celestial gracioso que quere ensinarlles todo. O Señor dará ao seu pobo artes e habilidades no ámbito da alimentación en todas as partes do mundo e ensínalles a utilizar os produtos da terra para a alimentación.” (Carta 151, 1901; Consellos sobre dieta e alimentación, 359; Coma con atención, 157)

En que consistían e en que consistían estas artes e habilidades? No desenvolvemento de soia, sésamo e outros produtos alimenticios naturais de alta calidade? Estou creando suplementos nutricionais en forma de comprimidos e en po? Ao transmitir coñecementos sobre a fermentación do ácido láctico dos vexetais para influír positivamente na flora intestinal, que metaboliza moitos nutrientes en substancias vitais? Ou noutros achados? Non hai resposta a iso aquí. O único que se pide é confianza e vixilancia.

1902

»O leite, os ovos e a manteiga non se deben poñer ao mesmo nivel que a carne. Nalgúns casos, comer ovos é beneficioso. Aínda non chegou o momento [1902] no que o leite e os ovos todo debe ser abandonado... A reforma nutricional debe verse como un proceso progresivo. Ensina á xente a preparar comida sen leite e manteiga! Dilles que pronto chegará o momento no que teremos ovos, leite, nata ou manteiga xa non é seguro porque as enfermidades dos animais están aumentando ao mesmo ritmo que a maldade entre as persoas. O tempo está pretoonde, por mor da maldade da humanidade caída, toda a creación animal sufrirá as enfermidades que maldicen a nosa terra".Testemuños 7, 135-137; Ver. Testemuños 7, 130-132)

De novo, recoméndase unha dieta vegana por mor das enfermidades dos animais. É por iso que a cociña vegana debería ser hoxe unha das habilidades básicas. De feito, agora Deus atopou formas suficientes de facelos populares aos poucos en todas as partes do mundo. Porque a dieta ovo-lacto-vexetariana volveuse perigosa. Non obstante, limitar o consumo de leite e ovos aínda pode ser a alternativa máis saudable.

1904

»Cando recibín unha carta en Cooranbong que me dicía que o doutor Kress estaba morrendo, esa noite dixéronme que tiña que cambiar a súa dieta. Un ovo cru dúas ou tres veces ao día daríalle a comida que precisaba con urxencia.” (Carta 37, 1904; Consellos sobre dieta e alimentación, 367; Ver. Coma con atención, 163)

1905

»Os que só entenden parcialmente os principios da reforma adoitan ser moito máis estritos que outros á hora de aplicar as súas opinións, pero tamén de facer proselitismo á súa familia e aos seus veciños con estas opinións. O efecto da reforma incomprendida, como o demostra a súa propia falta de saúde, e os seus esforzos por impoñer as súas opinións aos demais, dan a moitos unha idea falsa da reforma nutricional, o que fai que a rexeiten por completo.

Os que entendan as leis sanitarias e se guían por principios evitarán tanto os extremos de libertinaxe como o de estreitez. Elixe a súa dieta non só para satisfacer o seu padal, senón para satisfacer o seu corpo Construír alimentos recibe. Quere ter a súa forza nas mellores condicións posibles para poder servir mellor a Deus e ás persoas. O seu desexo de comer está baixo o control da razón e da conciencia para que poida gozar dun corpo e da mente sans. Non molesta aos demais coas súas opinións, e o seu exemplo é un testemuño a favor dos principios correctos. Tal persoa ten unha gran influencia para o ben.

Na reforma nutricional reside sentido común. O tema pode ser estudado nunha base ampla e en profundidade, sen que un criticase ao outro, porque non concorda co teu propio manexo en todo. É imposible establecer unha regra sen excepción e así regular os hábitos de cada individuo. Ninguén debería establecerse o estándar para todos os demais... Pero as persoas cuxos órganos formadores de sangue son débiles non deben evitar completamente o leite e os ovos, especialmente se non se dispón doutros alimentos que poidan proporcionar os elementos necesarios.

Os problemas de nutrición demostraron ser un obstáculo importante nas familias, as igrexas e as organizacións misionais porque introduciron a división nun equipo de compañeiros de traballo. Polo tanto, cómpre precaución e moita oración ao tratar este tema. A ninguén se lle debe suxerir que son adventistas ou cristiáns de segunda pola súa dieta. Tamén é importante que a nosa alimentación non nos converta en criaturas antisociais que eviten socializar para evitar conflitos de conciencia. Ou ao revés: que non enviamos sinais negativos aos irmáns que practican unha dieta especial por calquera motivo.

Non obstante, deberías gran coidado coida de obter leite de vacas sans e ovos de galiñas sans que estean ben alimentadas e coidadas. Os ovos deben cociñarse de forma que sexan especialmente fáciles de dixerir... Se aumentan as enfermidades dos animais, o leite e os ovos cada vez máis perigoso converterse. Débese facer un esforzo para substituílos por cousas saudables e baratas. A xente de todas partes debería aprender a cociñar alimentos saudables e saborosos sen leite e ovos o máximo posible.«(Ministerio de Curación, 319-320; Ver. Os pasos do gran doutor, 257-259; O camiño da saúde, 241-244/248-250)

Entón, unímonos no esforzo para conquistar a xente á cociña vegana! Esta é unha misión claramente comunicada aos adventistas a través de Ellen White. Cada un prestemos atención á nosa propia saúde para que a xente teña en conta as nosas preocupacións! Deixámonos guiar polo amor desinteresado de Xesús en ambos os dous aspectos!

Colección de citas apareceu por primeira vez en alemán en Fundación, 5-2006