19મી સદીના અંતમાં અને 20મી સદીની શરૂઆતમાં દૂધ અને ઈંડાનો કોઈ વિકલ્પ ન હતો. શાકાહારી આહાર સાથે કામ કરતી વખતે આપણે જાણીતા આરોગ્ય લેખકના સિદ્ધાંતોમાંથી કયા તારણો લઈ શકીએ? કાઈ મેસ્ટર દ્વારા વધારાના પ્રતિબિંબ (ઇટાલિક) સાથે એલેન વ્હાઇટ દ્વારા

લેખક દ્વારા નીચેના નિવેદનોની પસંદગી વર્ષ દ્વારા ગોઠવવામાં આવી છે અને તેના સિદ્ધાંતો અને સામાન્ય સમજણ દર્શાવે છે. કોઈપણ જે કડક શાકાહારી જીવનશૈલી જીવે છે તેણે પોતાને કુપોષણથી બચાવવું જોઈએ. વૈચારિક અભિગમને કારણે ઘણા શાકાહારીઓને ઘણી તકલીફો વેઠવી પડી છે. આ પ્રકારનું પોષણ આરોગ્ય અને જીવનની ગુણવત્તા સુધારવા માટે છે.

1869

» દૂધ ઉત્પન્ન કરતા પ્રાણીઓ હંમેશા સ્વસ્થ હોતા નથી. તમે બીમાર હોઈ શકો છો. ગાય સવારે સારું કરતી દેખાય છે અને સાંજ પહેલા મરી જાય છે. આ કિસ્સામાં તે સવારે પહેલેથી જ બીમાર હતી, જેની, કોઈને જાણ કર્યા વિના, દૂધ પર અસર થઈ. પ્રાણીસૃષ્ટિ બીમાર છે."(જુબાનીઓ 2, 368; જુઓ પ્રશંસાપત્રો 2)

એલેન વ્હાઇટના મતે, દૂધ છોડવાનું નંબર એક કારણ સ્વાસ્થ્ય છે. વનસ્પતિ-આધારિત આહાર પ્રાણીઓની દુનિયામાં વધતા રોગોથી મનુષ્યનું રક્ષણ કરી શકે છે અને પ્રાણીઓના દુઃખને ઘટાડી શકે છે. જો કે, શાકાહારી આહાર સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે અને તેના કારણે દુઃખમાં વધારો કરે છે, તે તેનું લક્ષ્ય ચૂકી ગયું છે.

1901

ડો.ને લખેલા પત્રના અંશો. Kress: »કોઈપણ સંજોગોમાં તમારે ખોરાકની શ્રેણીને છોડી દેવી જોઈએ જે સારા લોહીની ખાતરી આપે છે! … જો તમે જોયું કે તમે શારીરિક રીતે નબળા પડી રહ્યા છો, તો તમે તાત્કાલિક પગલાં લો તે આવશ્યક છે. તમે જે ખોરાક કાપી નાખ્યો છે તે ફરીથી તમારા આહારમાં ઉમેરો. આ જરૂરી છે. તંદુરસ્ત ચિકનમાંથી ઇંડા મેળવો; આ ઇંડા રાંધેલા અથવા કાચા ખાઓ; તમે શોધી શકો તે શ્રેષ્ઠ અનફિમેન્ટેડ વાઇન સાથે તેમને રાંધ્યા વિના મિક્સ કરો! આ તમારા શરીરને જે ખૂટે છે તે પ્રદાન કરશે. એક ક્ષણ માટે પણ શંકા ન કરો કે આ સાચો માર્ગ છે [ડૉ. ક્રેસે આ સલાહનું પાલન કર્યું અને 1956માં 94 વર્ષની વયે તેમના મૃત્યુ સુધી આ પ્રિસ્ક્રિપ્શન નિયમિતપણે લીધું.] ...અમે ડૉક્ટર તરીકે તમારા અનુભવને મહત્ત્વ આપીએ છીએ. તેમ છતાં, હું તે કહું છું દૂધ અને ઇંડા તમારા આહારનો ભાગ હોવો જોઈએ. હાલમાં [1901] વ્યક્તિ તેમના વિના કરી શકતો નથી અને તેમના વિના જે કરવું જોઈએ તે શિક્ષણ ફેલાવવું જોઈએ નહીં. તમે આરોગ્ય સંભાળ સુધારણા વિશે ખૂબ આમૂલ દૃષ્ટિકોણ લેવાનું જોખમ ચલાવો છો અને તમે એક આહાર લખવા માટે, તે તમને જીવંત રાખતું નથી ...

20મી સદીની શરૂઆતમાં લોકો દૂધ અને ઈંડા વગર "હજુ સુધી" કેમ ન કરી શક્યા? દેખીતી રીતે, દૂધ અને ઇંડામાં આવશ્યક પોષક તત્વો હોય છે જે સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ છોડ આધારિત આહારમાંથી ખૂટે છે. મૂળભૂત રીતે, આજ સુધી કંઈપણ બદલાયું નથી. કોઈપણ જે આ સમજણ વિના કડક શાકાહારી આહારનું પાલન કરે છે તેના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થવાનું જોખમ રહેલું છે. એકવાર જીવલેણ નુકસાન થાય તે પછી તેને હંમેશા ઉલટાવી શકાતું નથી. તે હવે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે શાકાહારી લોકોએ સ્વસ્થ રહેવા માટે વિટામિન B12 ની પૂર્તિ કરવી જરૂરી છે. શાકાહારી લોકો માટે શારીરિક નબળાઈ એ ચેતવણીનું ચિહ્ન છે જેને હળવાશથી ન લેવું જોઈએ.

એવો સમય આવશે જ્યારે દૂધનો ઉપયોગ અત્યારે જેટલો મુક્તપણે થઈ શકશે નહીં. પરંતુ સંપૂર્ણ ત્યાગનો સમય હજુ આવ્યો નથી. ઇંડાને ડિટોક્સિફાય કરો. એ વાત સાચી છે કે જે પરિવારોમાં બાળકો વ્યસની હતા અથવા તો હસ્તમૈથુનની આદત ધરાવતા હતા તેમને આ ખોરાકના ઉપયોગ સામે ચેતવણી આપવામાં આવી હતી. સારી રીતે રાખવામાં આવતી અને યોગ્ય રીતે ખવડાવવામાં આવતી મરઘીઓના ઈંડાનો ઉપયોગ કરવા માટે આપણે તેને સિદ્ધાંતોથી પ્રસ્થાન ગણવાની જરૂર નથી. ...

તમારે તમારા દૂધના વપરાશને મર્યાદિત કરવો જોઈએ ત્યારથી તે સમય ક્યારે આવી ગયો છે તે વિશે વિવિધ અભિપ્રાયો હોઈ શકે છે. શું સંપૂર્ણ ત્યાગનો સમય આવી ગયો છે? કેટલાક હા કહે છે. કોઈપણ જે દૂધ અને ઈંડાનું સેવન કરવાનું ચાલુ રાખે છે તે તેમની ગાય અને મરઘીઓની સંભાળ અને પોષણ પર ધ્યાન આપવાનું સારું કરશે. કારણ કે શાકાહારી નહીં પણ શાકાહારી ખોરાકની આ સૌથી મોટી સમસ્યા છે.

કેટલાક કહે છે કે દૂધ પણ છોડવું જોઈએ. આ વિષય જ જોઈએ સાવધાની સાથે સારવાર કરવી. એવા ગરીબ પરિવારો છે જેમના આહારમાં બ્રેડ અને દૂધ હોય છે અને જો પોસાય કેટલાક ફળોનો પણ સમાવેશ થાય છે. માંસ ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે ટાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ શાકભાજીને થોડું દૂધ, ક્રીમ અથવા તેના સમકક્ષ કંઈક સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. સ્વાદિષ્ટ બને...ગરીબોને સુવાર્તાનો ઉપદેશ આપવો જ જોઈએ, અને સખત આહારનો સમય હજુ આવ્યો નથી.

પોષક પૂરવણીઓ ઘણીવાર ખૂબ ખર્ચાળ હોય છે. એક વૈચારિક શાકાહારી જે દૂધ અને ઈંડાને સ્પષ્ટપણે નકારે છે તે ઓછા ભાગ્યશાળી પરિવારો સાથે ન્યાય કરતું નથી. જ્યારે તમારે પૈસા બચાવવા હોય ત્યારે સ્વાદ પણ પીડાય છે. અહીં, તમારા પોતાના ઉત્પાદનમાંથી દૂધ અને ઇંડા સસ્તા વિકલ્પો ઓફર કરી શકે છે.

એવો સમય આવશે જ્યારે આપણે અત્યારે જે ખોરાકનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જેમ કે દૂધ, મલાઈ અને ઈંડાને છોડી દેવા જોઈએ; પરંતુ મારો સંદેશ એ છે કે તમારે શરૂઆતમાં મુશ્કેલીના સમયગાળામાં ઉતાવળ કરવી જોઈએ નહીં અને તમારી જાતને મારી નાખવી જોઈએ. જ્યાં સુધી યહોવા તમારો રસ્તો સાફ ન કરે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ! … એવા લોકો છે જે હાનિકારક કહેવાય છે તેનાથી દૂર રહેવાનો પ્રયાસ કરે છે. તેઓ તેમના શરીરને યોગ્ય પોષણ આપતા નથી અને તેથી નબળા અને કામ કરવામાં અસમર્થ બની જાય છે. આ રીતે આરોગ્ય સંભાળ સુધારણા બદનામ થાય છે...

નુકસાનના ડરથી પોતાને વધુ નુકસાન પહોંચાડવું ફક્ત સ્વાર્થ દ્વારા જ શક્ય છે. “જે કોઈ પોતાનો જીવ બચાવવાનો પ્રયત્ન કરશે તે તેને ગુમાવશે.” (લુક 17,33:XNUMX) ગભરાવાને બદલે ધીરજ અને સમજણની જરૂર છે.

હું કહેવા માંગુ છું કે ભગવાન આપણને જણાવશે કે તે સમય આવશે જ્યારે દૂધ, ક્રીમ, માખણ અને ઇંડાનો ઉપયોગ કરવો સલામત નથી. આરોગ્ય સંભાળ સુધારણામાં ચરમસીમાઓ ખરાબ છે. દૂધ-માખણ-ઈંડાનો પ્રશ્ન જાતે જ ઉકેલાઈ જશે …” (પત્ર 37, 1901; હસ્તપ્રત પ્રકાશન 12, 168-178)

ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ હવે સલામત નથી. એમાં કોઈ શંકા નથી. પરંતુ શું કરવું તે પ્રશ્ન આમૂલ પગલાં વિના ઉકેલાઈ જશે. એકબીજાને સહન કરવા અને રોજિંદા જીવનમાં સકારાત્મક સુધારા કરવા એકબીજાને પ્રોત્સાહિત કરીને, અમે હળવાશથી અને બિન-વૈચારિક રીતે આ મુદ્દાનો સામનો કરી શકીએ છીએ.

»આપણે જોઈએ છીએ કે પશુઓ વધુ ને વધુ માંદા થઈ રહ્યા છે. પૃથ્વી પોતે જ ભ્રષ્ટ થઈ ગઈ છે અને આપણે જાણીએ છીએ કે એવો સમય આવશે જ્યારે દૂધ અને ઈંડાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ નથી. પરંતુ તે સમય હજુ આવ્યો નથી [1901]. આપણે જાણીએ છીએ કે પછી યહોવા આપણી સંભાળ રાખશે. ઘણા લોકો માટે મહત્ત્વનો પ્રશ્ન છે: શું ભગવાન રણમાં ટેબલ તૈયાર કરશે? મને લાગે છે કે આપણે હા જવાબ આપી શકીએ છીએ, ભગવાન તેમના લોકો માટે ખોરાક પ્રદાન કરશે.

કેટલાક કહે છે: માટી ખલાસ થઈ ગઈ છે. છોડ-આધારિત આહારમાં હવે તે પોષક તત્ત્વોની વિપુલતા નથી જે તે એક વખત હતી. મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, જસત, સેલેનિયમ અને અન્ય ખનિજો હવે ખોરાકમાં તે સાંદ્રતામાં હાજર નથી. પરંતુ ભગવાન તેમના લોકો માટે પૂરી પાડશે.

વિશ્વના તમામ ભાગોમાં તે સુનિશ્ચિત કરવામાં આવશે કે દૂધ અને ઇંડાને બદલી શકાય. જ્યારે આ ખોરાકનો ત્યાગ કરવાનો સમય આવશે ત્યારે યહોવા આપણને જણાવશે. તે ઈચ્છે છે કે દરેકને એવું લાગે કે તેમની પાસે કૃપાળુ સ્વર્ગીય પિતા છે જે તેમને બધું શીખવવા માંગે છે. ભગવાન તેમના લોકોને વિશ્વના તમામ ભાગોમાં ખોરાકના ક્ષેત્રમાં કળા અને કુશળતા આપશે અને તેમને ખોરાક માટે જમીનના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે શીખવો." (પત્ર 151, 1901; આહાર અને ખોરાક પર સલાહ, 359; ધ્યાનથી ખાઓ, 157)

આ કળા અને કૌશલ્યો શું ધરાવે છે અને શું કરે છે? સોયા, તલ અને અન્ય ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કુદરતી ખાદ્ય ઉત્પાદનોના વિકાસમાં? શું હું ટેબ્લેટ અને પાવડર સ્વરૂપે પોષક પૂરવણીઓ બનાવી રહ્યો છું? આંતરડાની વનસ્પતિને હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત કરવા માટે શાકભાજીના લેક્ટિક એસિડ આથો વિશે જ્ઞાન પહોંચાડવામાં, જે ઘણા પોષક તત્વોને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોમાં ચયાપચય કરે છે? અથવા અન્ય તારણોમાં? તેનો અહીં કોઈ જવાબ નથી. માત્ર વિશ્વાસ અને તકેદારી માટે કહેવામાં આવે છે.

1902

» દૂધ, ઈંડા અને માખણને માંસની જેમ સમાન સ્તર પર ન મૂકવું જોઈએ. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ઇંડા ખાવાથી ફાયદો થાય છે. તે સમય હજુ આવ્યો નથી [1902] જ્યારે દૂધ અને ઇંડા તદ્દન છોડી દેવું જોઈએ... પોષણ સુધારણાને પ્રગતિશીલ પ્રક્રિયા તરીકે જોવી જોઈએ. લોકોને દૂધ અને માખણ વિના ખોરાક કેવી રીતે બનાવવો તે શીખવો! તેમને કહો કે સમય જલ્દી આવશે જ્યારે આપણી પાસે ઈંડા, દૂધ, ક્રીમ કે માખણ હશે હવે સલામત નથી કારણ કે પ્રાણીઓના રોગો લોકોમાં દુષ્ટતાની જેમ જ વધી રહ્યા છે. સમય નજીક છેજ્યાં, પતન પામેલી માનવતાની દુષ્ટતાને કારણે, સમગ્ર પ્રાણી સૃષ્ટિ આપણી પૃથ્વીને શાપ આપનાર રોગોથી પીડાશે." (જુબાનીઓ 7, 135-137; જુઓ પ્રશંસાપત્રો 7, 130-132)

ફરીથી, પ્રાણીઓના રોગોને કારણે કડક શાકાહારી આહારની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેથી જ શાકાહારી રસોઈ આજે મૂળભૂત કૌશલ્યોમાંથી એક હોવી જોઈએ. હકીકતમાં, ભગવાને હવે તેમને વિશ્વના તમામ ભાગોમાં ધીમે ધીમે લોકપ્રિય બનાવવા માટે પૂરતી રીતો શોધી કાઢી છે. કારણ કે ઓવો-લેક્ટો-વેજિટેરિયન ખોરાક ખતરનાક બની ગયો છે. જો કે, દૂધ અને ઈંડાનો વપરાશ મર્યાદિત કરવો એ હજુ પણ સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

1904

»જ્યારે મને કુરાનબોંગમાં એક પત્ર મળ્યો જેમાં મને કહેવામાં આવ્યું હતું કે ડૉક્ટર ક્રેસ મૃત્યુ પામી રહ્યા છે, ત્યારે મને તે રાત્રે કહેવામાં આવ્યું કે તેણે પોતાનો આહાર બદલવો પડશે. એક કાચું ઈંડું દિવસમાં બે કે ત્રણ વખત તેને તાત્કાલિક જરૂરી ખોરાક આપશે." (પત્ર 37, 1904; આહાર અને ખોરાક પર સલાહ, 367; જુઓ ધ્યાનથી ખાઓ, 163)

1905

»જેઓ સુધારણાના સિદ્ધાંતોની માત્ર આંશિક સમજ ધરાવે છે તેઓ તેમના મંતવ્યો અમલમાં મૂકવા માટે, પરંતુ આ મંતવ્યો સાથે તેમના કુટુંબ અને પડોશીઓને ધર્મ પરિવર્તન કરવામાં પણ અન્ય કરતા વધુ કડક હોય છે. ગેરસમજ કરાયેલ સુધારાની અસર, જેમ કે તેમના પોતાના સ્વાસ્થ્યના અભાવ દ્વારા પુરાવા મળે છે, અને તેમના મંતવ્યો અન્ય પર લાદવાના તેમના પ્રયાસો, ઘણાને પોષક સુધારણાનો ખોટો ખ્યાલ આપે છે, જેના કારણે તેઓ તેને સંપૂર્ણપણે નકારે છે.

જેઓ આરોગ્યના નિયમોને સમજે છે અને સિદ્ધાંતો દ્વારા માર્ગદર્શન મેળવે છે તેઓ લાઇસન્સ અને પ્રતિબંધની ચરમસીમાને ટાળશે. તે માત્ર તેના તાળવાને સંતોષવા માટે નહીં, પરંતુ તેના શરીરને સંતોષવા માટે તેનો આહાર પસંદ કરે છે મકાન ખોરાક પ્રાપ્ત કરે છે. તે શ્રેષ્ઠ શક્ય સ્થિતિમાં તેની શક્તિ મેળવવા માંગે છે જેથી તે ભગવાન અને લોકોની શ્રેષ્ઠ સેવા કરી શકે. ખોરાક માટેની તેની ઈચ્છા તર્ક અને અંતઃકરણના નિયંત્રણમાં છે જેથી તે સ્વસ્થ શરીર અને મનનો આનંદ માણી શકે. તે પોતાના મંતવ્યોથી બીજાને હેરાન કરતો નથી, અને તેનું ઉદાહરણ સાચા સિદ્ધાંતોની તરફેણમાં સાક્ષી છે. આવા વ્યક્તિનો સારા માટે ઘણો પ્રભાવ હોય છે.

પોષણ સુધારણામાં આવેલું છે સામાન્ય અર્થમાં. વિષયનો વ્યાપક ધોરણે અને ઉંડાણપૂર્વક અભ્યાસ કરી શકાય છે, એક બીજાની ટીકા કર્યા વિના, કારણ કે તે દરેક બાબતમાં તમારા પોતાના હેન્ડલિંગ સાથે સહમત નથી. તે છે અપવાદ વિના નિયમ સ્થાપિત કરવું અશક્ય છે અને આમ દરેક વ્યક્તિની આદતોનું નિયમન કરે છે. કોઈએ પોતાને બીજા બધા માટે ધોરણ નક્કી ન કરવું જોઈએ... પરંતુ જે લોકોના રક્ત બનાવતા અંગો નબળા હોય તેઓએ દૂધ અને ઈંડાને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ નહીં, ખાસ કરીને જો જરૂરી તત્વો પૂરા પાડી શકે તેવા અન્ય ખોરાક ઉપલબ્ધ ન હોય.

પરિવારો, ચર્ચો અને મિશન સંસ્થાઓમાં પોષણના મુદ્દાઓ મુખ્ય અવરોધ સાબિત થયા છે કારણ કે તેઓએ સહકાર્યકરોની અન્યથા સારી ટીમમાં વિભાજનની રજૂઆત કરી છે. તેથી, આ વિષય સાથે કામ કરતી વખતે સાવચેતી અને ઘણી પ્રાર્થનાની જરૂર છે. તેમના આહારને કારણે કોઈને એવું સૂચન ન કરવું જોઈએ કે તેઓ એડવેન્ટિસ્ટ અથવા બીજા-વર્ગના ખ્રિસ્તી છે. તે પણ મહત્વનું છે કે આપણો આહાર આપણને અસામાજિક જીવોમાં ફેરવે નહીં જે અંતઃકરણના સંઘર્ષને ટાળવા માટે સામાજિકતા ટાળે છે. અથવા બીજી રીતે: કે જે ભાઈ-બહેનો કોઈ પણ કારણસર વિશેષ આહારની પ્રેક્ટિસ કરે છે તેમને અમે નકારાત્મક સંકેતો મોકલતા નથી.

જો કે, તમારે જોઈએ મહાન કાળજી તંદુરસ્ત ગાયમાંથી દૂધ અને તંદુરસ્ત મરઘીઓમાંથી ઇંડા મેળવવાની કાળજી લો જે સારી રીતે ખવડાવવામાં આવે છે અને સારી રીતે સંભાળ રાખે છે. ઈંડાને એવી રીતે રાંધવા જોઈએ કે તે પચવામાં ખાસ કરીને સરળ હોય... જો પશુઓમાં રોગો વધે તો દૂધ અને ઈંડા વધુને વધુ જોખમી banavu. તેમને તંદુરસ્ત અને સસ્તી વસ્તુઓ સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. દરેક જગ્યાએ લોકોએ શક્ય તેટલું દૂધ અને ઇંડા વિના આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવું જોઈએ."(હીલિંગ મંત્રાલય, 319-320; જુઓ મહાન ડૉક્ટરના ચરણોમાં, 257-259; આરોગ્ય માટે માર્ગ, 241-244/248-250)

તો ચાલો લોકોને શાકાહારી રસોઈ તરફ આકર્ષિત કરવાના પ્રયાસમાં એક થઈએ! આ એક મિશન છે જે એડવેન્ટિસ્ટને એલેન વ્હાઇટ દ્વારા સ્પષ્ટપણે સંચારિત કરવામાં આવે છે. ચાલો આપણે દરેક આપણા પોતાના સ્વાસ્થ્ય પર ધ્યાન આપીએ જેથી કરીને લોકો આપણી ચિંતાઓને ધ્યાનમાં લઈ શકે! ચાલો આપણે બંને બાબતોમાં ઈસુના નિઃસ્વાર્થ પ્રેમ દ્વારા માર્ગદર્શન આપીએ!

અવતરણોનો સંગ્રહ સૌપ્રથમ જર્મન ભાષામાં દેખાયો ફાઉન્ડેશન, 5-2006