19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में दूध और अंडे का कोई विकल्प नहीं था। शाकाहारी आहार से निपटने के दौरान हम प्रसिद्ध स्वास्थ्य लेखक के सिद्धांतों से क्या निष्कर्ष निकाल सकते हैं? काई मेस्टर द्वारा अतिरिक्त प्रतिबिंब (इटैलिक) के साथ एलेन व्हाइट द्वारा

लेखिका के कथनों का निम्नलिखित चयन वर्ष के अनुसार व्यवस्थित किया गया है और उसके सिद्धांतों और सामान्य ज्ञान को दर्शाता है। जो कोई भी शाकाहारी जीवन शैली जीता है उसे खुद को कुपोषण से बचाना चाहिए। एक वैचारिक दृष्टिकोण ने कई शाकाहारियों को बहुत कष्ट पहुँचाया है। पोषण के इस रूप का उद्देश्य स्वास्थ्य और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करना है।

1869

»दूध पैदा करने वाले जानवर हमेशा स्वस्थ नहीं होते। आप बीमार हो सकते हैं. एक गाय सुबह के समय अच्छी लगती है और फिर भी शाम होने से पहले ही मर जाती है। इस मामले में वह सुबह पहले से ही बीमार थी, जिसका बिना किसी को पता चले, दूध पर असर पड़ा। पशु सृष्टि बीमार है.« (गवाही 2, 368; देखना। प्रशंसापत्र 2)

एलेन व्हाइट के अनुसार, दूध छोड़ने का नंबर एक कारण स्वास्थ्य है। पौधे-आधारित आहार मनुष्यों को पशु जगत में बढ़ती बीमारियों से बचा सकते हैं और जानवरों की पीड़ा को कम कर सकते हैं। हालाँकि, जैसे ही शाकाहारी आहार स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाता है और इस तरह कष्ट बढ़ाता है, यह अपने लक्ष्य से चूक गया है।

1901

डॉ. को लिखे एक पत्र का अंश. क्रेस: ​​»किसी भी परिस्थिति में आपको उस खाद्य श्रेणी को नहीं छोड़ना चाहिए जो अच्छे रक्त को सुनिश्चित करता है! … यदि आप देखते हैं कि आप शारीरिक रूप से कमजोर हो रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप तुरंत कार्रवाई करें। जिन खाद्य पदार्थों को आपने काट दिया है उन्हें फिर से अपने आहार में शामिल करें। ये जरूरी है. स्वस्थ मुर्गियों से अंडे प्राप्त करें; इन अंडों को पकाकर या कच्चा खाएं; उन्हें बिना पकाए सर्वोत्तम गैर-किण्वित वाइन के साथ मिलाएं जो आप पा सकते हैं! यह आपके जीव को वह सब प्रदान करेगा जिसकी उसमें कमी है। एक पल के लिए भी संदेह न करें कि यह सही रास्ता है [डॉ. क्रेस ने इस सलाह का पालन किया और 1956 में 94 वर्ष की आयु में अपनी मृत्यु तक इस नुस्खे को नियमित रूप से लिया।] ... एक डॉक्टर के रूप में हम आपके अनुभव को महत्व देते हैं। फिर भी, मैं ऐसा कहता हूं मिल्च अंड आयर आपके आहार का हिस्सा होना चाहिए. वर्तमान में [1901] इनके बिना काम नहीं चल सकता और यह शिक्षा भी नहीं फैलनी चाहिए कि इनके बिना काम चलना चाहिए। आप स्वास्थ्य देखभाल सुधार और आप के बारे में बहुत अधिक कट्टरपंथी दृष्टिकोण अपनाने का जोखिम उठाते हैं आहार प्रिस्क्राइब करना, जो तुम्हें जीवित नहीं रखता ...

20वीं सदी की शुरुआत में लोग "अभी तक" दूध और अंडे के बिना क्यों नहीं रह सकते थे? जाहिरा तौर पर, दूध और अंडे में आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो सामान्य रूप से उपलब्ध पौधे-आधारित आहार से गायब होते हैं। मौलिक रूप से, आज तक कुछ भी नहीं बदला है। जो कोई भी इस समझ के बिना शाकाहारी आहार अपनाता है, उसके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचने का जोखिम होता है। एक बार जीवन-घातक क्षति हो जाने के बाद उसे हमेशा उलटा नहीं किया जा सकता। यह अब वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि स्वस्थ रहने के लिए शाकाहारी लोगों को विटामिन बी12 की पूर्ति की आवश्यकता होती है। शारीरिक कमजोरी शाकाहारी लोगों के लिए एक चेतावनी संकेत है जिसे हल्के में नहीं लिया जाना चाहिए।

एक समय ऐसा आएगा जब दूध का उपयोग उतना स्वतंत्र रूप से नहीं किया जा सकेगा जितना कि वर्तमान में किया जा रहा है। लेकिन पूर्ण त्याग का समय अभी नहीं आया है. अंडे को डिटॉक्सीफाई करें. यह सच है कि जिन परिवारों में बच्चों को हस्तमैथुन की लत लग गई थी, या यहाँ तक कि उनमें लत लग गई थी, उन्हें इन खाद्य पदार्थों के उपयोग के खिलाफ चेतावनी दी गई थी हमें इसे अच्छी तरह से रखे गए और ठीक से खिलाए गए मुर्गियों के अंडों का उपयोग करने के सिद्धांतों से विचलन के रूप में मानने की आवश्यकता नहीं है ...

इस बारे में अलग-अलग राय हो सकती है कि वास्तव में वह समय कब आ गया है जब आपको अपने दूध की खपत को सीमित करना चाहिए। क्या पूर्ण त्याग का समय आ चुका है? कुछ लोग हाँ कहते हैं. जो कोई भी दूध और अंडे का सेवन जारी रखता है, उसके लिए अच्छा होगा कि वह अपनी गायों और मुर्गियों की देखभाल और पोषण पर ध्यान दे। क्योंकि शाकाहारी नहीं बल्कि शाकाहारी आहार के साथ यह सबसे बड़ी समस्या है।

कुछ लोग कहते हैं कि दूध भी छोड़ देना चाहिए। यह विषय अवश्य होना चाहिए सावधानी से उपचार किया जाना। ऐसे गरीब परिवार हैं जिनके आहार में रोटी और दूध शामिल हैं खरीदने की सामर्थ्य इसमें कुछ फल भी शामिल हैं। मांस उत्पादों से पूरी तरह परहेज करने की सलाह दी जाती है, लेकिन सब्जियों को थोड़े से दूध, क्रीम या किसी समकक्ष चीज़ के साथ मिलाया जाना चाहिए स्वादिष्ट बनाया जाना चाहिए... गरीबों को सुसमाचार का प्रचार किया जाना चाहिए, और सख्त आहार का समय अभी तक नहीं आया है।

पोषक तत्वों की खुराक अक्सर काफी महंगी होती है। एक वैचारिक शाकाहार जो दूध और अंडे को स्पष्ट रूप से अस्वीकार करता है, कम भाग्यशाली परिवारों के साथ न्याय नहीं करता है। जब आपको पैसे बचाने हों तो स्वाद भी ख़राब हो जाता है। यहां, आपके स्वयं के उत्पादन से दूध और अंडे सस्ते विकल्प प्रदान कर सकते हैं।

समय आएगा जब हमें उन कुछ खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा जिनका हम अब उपयोग करते हैं, जैसे दूध, क्रीम और अंडे; लेकिन मेरा संदेश यह है कि आपको शुरुआत में ही परेशानी के दौर में नहीं जाना चाहिए और अंतत: आत्महत्या नहीं करनी चाहिए। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक प्रभु आपका मार्ग साफ़ न कर दे! ...ऐसे लोग हैं जो हानिकारक कही जाने वाली चीज़ों से दूर रहने का प्रयास करते हैं। वे अपने जीव को उचित पोषण प्रदान नहीं करते हैं और इसलिए कमजोर हो जाते हैं और काम करने में असमर्थ हो जाते हैं। इस तरह स्वास्थ्य देखभाल सुधार बदनाम हो जाता है...

हानि के भय से स्वयं को और भी अधिक हानि पहुँचाना स्वार्थ से ही संभव है। ''जो कोई अपना प्राण बचाना चाहे वह उसे खोएगा।'' (लूका 17,33:XNUMX) घबराने की बजाय धैर्य और समझ की आवश्यकता है।

मैं यह कहना चाहता हूं कि भगवान हमें तब प्रकट करेंगे जब वह समय आएगा जब दूध, क्रीम, मक्खन और अंडे का उपयोग करना सुरक्षित नहीं रहेगा। जब स्वास्थ्य देखभाल में सुधार की बात आती है तो अति बुरी होती है। दूध-मक्खन-अंडे का सवाल अपने आप हल हो जाएगा …” (पत्र 37, 1901; पांडुलिपि विमोचन 12168 - 178)

अंडा और डेयरी उत्पादों का इस्तेमाल अब सुरक्षित नहीं है. इस बारे में कोई संदेह नहीं है। लेकिन क्या किया जाए इसका सवाल बिना कट्टरपंथी उपायों के हल किया जाएगा। हम इस मुद्दे से आराम से और गैर-वैचारिक तरीके से निपट सकते हैं, एक-दूसरे को सहिष्णु होने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं और रोजमर्रा की जिंदगी में सकारात्मक सुधार कर सकते हैं।

»हम देख रहे हैं कि मवेशी अधिक से अधिक बीमार होते जा रहे हैं। पृथ्वी स्वयं भ्रष्ट हो गई है और हम जानते हैं कि वह समय आएगा जब दूध और अंडे का उपयोग करना सर्वोत्तम नहीं रहेगा। लेकिन वह समय अभी नहीं आया है [1901]। हम जानते हैं कि प्रभु तब हमारी देखभाल करेगा। यह प्रश्न कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है: क्या ईश्वर रेगिस्तान में एक मेज़ तैयार करेगा? मुझे लगता है कि हम हां में उत्तर दे सकते हैं, भगवान अपने लोगों के लिए भोजन उपलब्ध कराएंगे।

कुछ लोग कहते हैं: मिट्टी ख़त्म हो गई है। पौधे-आधारित आहार में अब पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा नहीं रह गई है जो पहले हुआ करती थी। मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम और अन्य खनिज अब भोजन में उस सांद्रता में मौजूद नहीं हैं जो पहले हुआ करते थे। परन्तु परमेश्वर अपने लोगों का भरण-पोषण करेगा।

दुनिया के सभी हिस्सों में यह सुनिश्चित किया जाएगा कि दूध और अंडे की जगह ली जा सके. जब इन खाद्य पदार्थों को त्यागने का समय आ जाएगा तो प्रभु हमें बता देंगे। वह चाहता है कि हर कोई यह महसूस करे कि उनके पास एक दयालु स्वर्गीय पिता है जो उन्हें सब कुछ सिखाना चाहता है। प्रभु दुनिया के सभी हिस्सों में अपने लोगों को भोजन के क्षेत्र में कला और कौशल देंगे और उन्हें सिखाएं कि भोजन के लिए भूमि के उत्पादों का उपयोग कैसे करें।" (पत्र 151, 1901; आहार और भोजन पर परामर्श359; मन लगाकर खाओ157,)

ये कलाएँ और कौशल किससे बने और क्या हैं? सोया, तिल और अन्य उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक खाद्य उत्पादों के विकास में? क्या मैं टैबलेट और पाउडर के रूप में पोषक तत्वों की खुराक बना रहा हूं? आंतों के वनस्पतियों पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए सब्जियों के लैक्टिक एसिड किण्वन के बारे में ज्ञान देने में, जो कई पोषक तत्वों को महत्वपूर्ण पदार्थों में चयापचय करता है? या अन्य निष्कर्षों में? इसका यहां कोई जवाब नहीं है. बस आवश्यकता है विश्वास और सतर्कता की।

1902

»दूध, अंडे और मक्खन को मांस के समान स्तर पर नहीं रखा जाना चाहिए। कुछ मामलों में अंडा खाना फायदेमंद होता है. अभी वह समय नहीं आया है [1902] जब दूध और अंडे Ganz छोड़ देना चाहिए... पोषण सुधार को एक प्रगतिशील प्रक्रिया के रूप में देखा जाना चाहिए। लोगों को बिना दूध और मक्खन के खाना बनाना सिखाएं! उन्हें बताएं कि जल्द ही वह समय आएगा जब हमारे पास अंडे, दूध, क्रीम या मक्खन होगा अब सुरक्षित नहीं क्योंकि जानवरों की बीमारियाँ उसी दर से बढ़ रही हैं जिस दर से लोगों में दुष्टता बढ़ रही है। समय निकट हैजहां, गिरी हुई मानवता की दुष्टता के कारण, संपूर्ण पशु सृष्टि उन बीमारियों से पीड़ित होगी जो हमारी पृथ्वी को अभिशाप देती हैं।" (गवाही 7, 135-137; देखना। प्रशंसापत्र 7130 - 132)

फिर, पशु रोगों के कारण शाकाहारी आहार की सिफारिश की जाती है। इसीलिए शाकाहारी खाना पकाना आज बुनियादी कौशल में से एक होना चाहिए। दरअसल, भगवान ने अब उन्हें धीरे-धीरे दुनिया के सभी हिस्सों में लोकप्रिय बनाने के पर्याप्त तरीके ढूंढ लिए हैं। क्योंकि ओवो-लैक्टो-शाकाहारी आहार खतरनाक हो गया है। हालाँकि, दूध और अंडे का सेवन सीमित करना अभी भी सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प हो सकता है।

1904

»जब कूरानबोंग में मुझे एक पत्र मिला जिसमें बताया गया कि डॉक्टर क्रेस मर रहे हैं, तो उस रात मुझे बताया गया कि उन्हें अपना आहार बदलना होगा। एक कच्चा अंडा दिन में दो या तीन बार उसे वह भोजन देगा जिसकी उसे तत्काल आवश्यकता थी।" (पत्र 37, 1904; आहार और भोजन पर परामर्श, 367; देखना। मन लगाकर खाओ163,)

1905

»जिन लोगों को सुधार के सिद्धांतों की केवल आंशिक समझ होती है, वे अक्सर अपने विचारों को लागू करने में दूसरों की तुलना में बहुत सख्त होते हैं, बल्कि इन विचारों के साथ अपने परिवार और पड़ोसियों को धर्मांतरित करने में भी सक्षम होते हैं। गलत समझे गए सुधार का प्रभाव, जैसा कि उनके स्वयं के स्वास्थ्य की कमी और दूसरों पर अपने विचार थोपने के उनके प्रयासों से पता चलता है, कई लोगों को पोषण संबंधी सुधार का गलत विचार देते हैं, जिससे वे इसे पूरी तरह से अस्वीकार कर देते हैं।

जो लोग स्वास्थ्य कानूनों को समझते हैं और सिद्धांतों द्वारा निर्देशित होते हैं वे लंपटता और संकीर्णता दोनों ही चरम सीमाओं से बचेंगे। वह अपना आहार केवल अपने स्वाद को संतुष्ट करने के लिए नहीं, बल्कि अपने शरीर को संतुष्ट करने के लिए चुनता है भोजन निर्माण प्राप्त करता है. वह अपनी ताकत को सर्वोत्तम संभव स्थिति में रखना चाहता है ताकि वह भगवान और लोगों की सर्वोत्तम सेवा कर सके। भोजन के प्रति उसकी इच्छा तर्क और विवेक के नियंत्रण में है ताकि वह स्वस्थ शरीर और दिमाग का आनंद ले सके। वह अपने विचारों से दूसरों को परेशान नहीं करते और उनका उदाहरण सही सिद्धांतों के पक्ष में एक प्रमाण है। ऐसा व्यक्ति भलाई के लिए बहुत प्रभावशाली होता है।

पोषण सुधार में निहित है व्यावहारिक बुद्धि. विषय का व्यापक आधार पर और गहराई से अध्ययन किया जा सकता है, एक दूसरे की आलोचना किये बिना, क्योंकि यह हर चीज़ में आपके स्वयं के संचालन से सहमत नहीं है। यह है बिना किसी अपवाद के नियम स्थापित करना असंभव है और इस प्रकार प्रत्येक व्यक्ति की आदतों को नियंत्रित करते हैं। किसी को भी स्वयं को अन्य सभी के लिए मानक निर्धारित नहीं करना चाहिए... लेकिन जिन लोगों के रक्त बनाने वाले अंग कमजोर हैं, उन्हें दूध और अंडे से पूरी तरह परहेज नहीं करना चाहिए, खासकर अगर अन्य खाद्य पदार्थ जो आवश्यक तत्व प्रदान कर सकते हैं उपलब्ध नहीं हैं।

पोषण संबंधी मुद्दे परिवारों, चर्चों और मिशन संगठनों में एक बड़ी बाधा साबित हुए हैं क्योंकि उन्होंने सहकर्मियों की एक अच्छी टीम में विभाजन ला दिया है। इसलिए, इस विषय से निपटते समय सावधानी और बहुत अधिक प्रार्थना की आवश्यकता होती है। किसी को भी अपने आहार के कारण यह सुझाव नहीं देना चाहिए कि वे एडवेंटिस्ट या दोयम दर्जे के ईसाई हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि हमारा आहार हमें असामाजिक प्राणियों में न बदल दे जो अंतरात्मा के टकराव से बचने के लिए समाजीकरण से बचते हैं। या इसके विपरीत: कि हम उन भाई-बहनों को नकारात्मक संकेत नहीं भेजते हैं जो किसी भी कारण से विशेष आहार का अभ्यास करते हैं।

हालाँकि, आपको करना चाहिए अच्छी देखभाल दूध स्वस्थ गायों से और अंडे स्वस्थ मुर्गियों से प्राप्त करने का ध्यान रखें जिन्हें अच्छी तरह से भोजन दिया जाता है और अच्छी तरह से देखभाल की जाती है। अंडों को इस प्रकार पकाना चाहिए कि उन्हें पचाना विशेष रूप से आसान हो... पशुओं में बीमारियाँ बढ़ने पर दूध और अण्डे तेजी से खतरनाक बनना। इनके स्थान पर स्वास्थ्यप्रद एवं सस्ती चीजों का प्रयोग करने का प्रयास करना चाहिए। हर जगह के लोगों को जितना संभव हो सके दूध और अंडे के बिना पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन पकाना सीखना चाहिए।« (उपचार मंत्रालय, 319-320; देखना। महान चिकित्सक के पदचिन्हों पर, 257-259; स्वास्थ्य का मार्ग, 241-244/248-250)

तो आइए, लोगों को शाकाहारी खाना पकाने की ओर आकर्षित करने के प्रयास में एकजुट हों! यह एलेन व्हाइट के माध्यम से एडवेंटिस्टों को स्पष्ट रूप से सूचित किया गया एक मिशन है। आइए हम सभी अपने स्वास्थ्य पर ध्यान दें ताकि लोग हमारी चिंताओं को ध्यान में रख सकें! आइए हम दोनों मामलों में यीशु के निस्वार्थ प्रेम से निर्देशित हों!

उद्धरणों का संग्रह पहली बार जर्मन में प्रकाशित हुआ फाउंडेशन, 5-2006