19व्या शतकाच्या शेवटी आणि 20व्या शतकाच्या सुरुवातीला दूध आणि अंड्याला पर्याय नव्हता. शाकाहारी आहाराशी संबंधित असताना आपण सुप्रसिद्ध आरोग्य लेखकाच्या तत्त्वांवरून कोणते निष्कर्ष काढू शकतो? काई मेस्टरच्या अतिरिक्त प्रतिबिंबांसह (तिरक्या) एलेन व्हाइट

लेखिकेच्या विधानांची खालील निवड वर्षानुसार व्यवस्था केली आहे आणि तिची तत्त्वे आणि सामान्य ज्ञान दर्शवते. जो कोणी शाकाहारी जीवनशैली जगतो त्याने कुपोषणापासून स्वतःचे संरक्षण केले पाहिजे. वैचारिक दृष्टिकोनामुळे अनेक शाकाहारी लोकांना खूप त्रास सहन करावा लागतो. पोषणाचा हा प्रकार आरोग्य आणि जीवनाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी आहे.

1869

» दूध देणारे प्राणी नेहमीच निरोगी नसतात. तुम्ही आजारी असाल. गाय सकाळी बरी झालेली दिसते आणि संध्याकाळपूर्वी मरते. या प्रकरणात ती सकाळी आधीच आजारी होती, ज्याचा कोणाच्याही नकळत दुधावर परिणाम झाला. प्राणी सृष्टी आजारी आहे."(साक्ष 2, 368; पहा. प्रशस्तिपत्र 2)

एलेन व्हाईटच्या मते, दूध सोडण्याचे पहिले कारण म्हणजे आरोग्य. वनस्पती-आधारित आहार प्राण्यांच्या जगामध्ये वाढत्या रोगांपासून मानवांचे संरक्षण करू शकतो आणि प्राण्यांचे दुःख कमी करू शकतो. तथापि, शाकाहारी आहारामुळे आरोग्यास हानी पोहोचते आणि त्यामुळे त्रास वाढतो, हे त्याचे ध्येय चुकले आहे.

1901

डॉ.ला लिहिलेल्या पत्राचा उतारा. Kress: »कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही चांगल्या रक्ताची खात्री देणारी अन्न श्रेणी सोडू नये! … तुम्ही शारीरिकदृष्ट्या कमकुवत होत असल्याचे तुमच्या लक्षात आल्यास, तुम्ही त्वरित कारवाई करणे अत्यावश्यक आहे. तुम्ही कमी केलेले पदार्थ तुमच्या आहारात पुन्हा जोडा. हे आवश्यक आहे. निरोगी कोंबडीची अंडी मिळवा; ही अंडी शिजवलेले किंवा कच्चे खा; तुम्हाला मिळू शकणार्‍या सर्वोत्तम अनफरमेंटेड वाइनमध्ये न शिजवलेले मिक्स करा! हे आपल्या शरीराला जे गहाळ आहे ते प्रदान करेल. हाच योग्य मार्ग आहे याबद्दल क्षणभरही शंका घेऊ नका [डॉ. क्रेस यांनी या सल्ल्याचे पालन केले आणि 1956 मध्ये वयाच्या 94 व्या वर्षी त्यांचा मृत्यू होईपर्यंत हे प्रिस्क्रिप्शन नियमितपणे घेतले.] ... एक डॉक्टर म्हणून तुमच्या अनुभवाची आम्हाला कदर आहे. असे असले तरी, मी म्हणतो दूध आणि अंडी आपल्या आहाराचा भाग असावा. सध्या [1901] कोणीही त्यांच्याशिवाय करू शकत नाही आणि त्यांच्याशिवाय केले पाहिजे अशी शिकवण पसरविली जाऊ नये. आपण आरोग्य सेवा सुधारणा एक खूप मूलगामी दृष्टिकोन घेऊन धोका चालवा आणि आपण एक आहार लिहून देणे, ते तुम्हाला जिवंत ठेवत नाही ...

20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस लोक "अद्याप" दूध आणि अंडीशिवाय का करू शकले नाहीत? वरवर पाहता, दूध आणि अंड्यांमध्ये आवश्यक पोषक घटक असतात जे सामान्यत: उपलब्ध वनस्पती-आधारित आहारांमधून मिळत नाहीत. मूलभूतपणे, आजपर्यंत काहीही बदललेले नाही. हे समजून घेतल्याशिवाय जो कोणी शाकाहारी आहार घेतो त्याच्या आरोग्यास हानी पोहोचण्याचा धोका असतो. जीवघेणे नुकसान एकदा झाले की ते नेहमी परत करता येत नाही. हे आता वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की शाकाहारी लोकांना निरोगी राहण्यासाठी व्हिटॅमिन बी 12 ची पूर्तता करणे आवश्यक आहे. शारिरीक दुर्बलता हे शाकाहारी लोकांसाठी चेतावणी देणारे लक्षण आहे जे हलके घेतले जाऊ नये.

अशी वेळ येईल जेव्हा दुधाचा वापर सध्याच्या प्रमाणे मुक्तपणे करता येणार नाही. पण पूर्ण त्याग करण्याची वेळ अजून आलेली नाही. अंडी डिटॉक्स करा. हे खरे आहे की ज्या कुटुंबात मुले व्यसनाधीन होती किंवा अगदी हस्तमैथुनाची सवय होती, त्यांना या पदार्थांच्या वापराविरुद्ध चेतावणी देण्यात आली होती. कोंबड्यांची अंडी चांगल्या प्रकारे ठेवलेल्या आणि योग्य प्रकारे खायला घालणे हे तत्त्वांपासून दूर आहे असे मानण्याची गरज नाही. ...

दुधाच्या वापरावर मर्यादा घालण्याची वेळ नेमकी कधी आली याबद्दल वेगवेगळी मते असू शकतात. पूर्ण त्यागाची वेळ आली आहे का? काही होय म्हणतात. जो कोणी दूध आणि अंडी खाणे चालू ठेवतो त्याने आपल्या गायी आणि कोंबड्यांच्या काळजी आणि पोषणाकडे लक्ष देणे चांगले होईल. कारण शाकाहारी नसून शाकाहारी आहाराची ही सर्वात मोठी समस्या आहे.

दूधही सोडून द्यावे, असे काहींचे म्हणणे आहे. हा विषय हवाच सावधगिरीने उपचार करणे. अशी गरीब कुटुंबे आहेत ज्यांच्या आहारात ब्रेड आणि दूध यांचा समावेश होतो आणि जर परवडणारे काही फळांचा देखील समावेश आहे. मांस उत्पादने पूर्णपणे टाळण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु भाज्या थोडे दूध, मलई किंवा समतुल्य काहीतरी मिसळल्या पाहिजेत. चवदार बनवा...गरिबांना सुवार्ता सांगितली पाहिजे, आणि कठोर आहाराची वेळ अजून आलेली नाही.

पौष्टिक पूरक अनेकदा महाग असतात. दूध आणि अंडी स्पष्टपणे नाकारणारा वैचारिक शाकाहारीपणा कमी भाग्यवान कुटुंबांना न्याय देत नाही. पैसे वाचवावे लागतात तेव्हा चवीलाही त्रास होतो. येथे, तुमच्या स्वतःच्या उत्पादनातून दूध आणि अंडी स्वस्त पर्याय देऊ शकतात.

अशी वेळ येईल जेव्हा आपण आता वापरत असलेले काही पदार्थ जसे की दूध, मलई आणि अंडी सोडून दिले पाहिजेत; पण माझा संदेश असा आहे की तुम्ही लवकर संकटाच्या काळात घाई करू नका आणि स्वतःला मारून टाकू नका. परमेश्वर तुमचा मार्ग मोकळा करेपर्यंत थांबा! … असे लोक आहेत जे अपायकारक आहे असे म्हणतात त्यापासून दूर राहण्याचा प्रयत्न करतात. ते त्यांच्या शरीराला योग्य पोषण देत नाहीत आणि त्यामुळे ते कमकुवत होतात आणि काम करू शकत नाहीत. अशाप्रकारे आरोग्य सेवा सुधारणा बदनामीत पडतात...

हानीच्या भीतीने स्वतःचे आणखी नुकसान करणे केवळ स्वार्थानेच शक्य आहे. “जो कोणी आपला जीव वाचवण्याचा प्रयत्न करतो तो तो गमावेल.” (लूक १७:३३) घाबरण्याऐवजी, संयम आणि समजूतदारपणा आवश्यक आहे.

मला असे म्हणायचे आहे की जेव्हा दूध, मलई, लोणी आणि अंडी वापरणे सुरक्षित नाही अशी वेळ येईल तेव्हा देव आपल्यासमोर प्रकट करेल. जेव्हा आरोग्य सेवा सुधारणेचा विचार केला जातो तेव्हा अत्यंत वाईट असतात. दूध-लोणी-अंडी प्रश्न आपोआप सुटेल …” (पत्र 37, 1901; हस्तलिखित प्रकाशन 12, ६-१)

अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर आता सुरक्षित राहिलेला नाही. यात शंका नाही. पण काय करायचे हा प्रश्न मूलगामी उपायांशिवाय सुटणार आहे. आपण या समस्येला आरामशीर आणि गैर-वैचारिक मार्गाने हाताळू शकतो, एकमेकांना सहिष्णु होण्यासाठी प्रोत्साहित करू शकतो आणि दैनंदिन जीवनात सकारात्मक सुधारणा करू शकतो.

» गुरे दिवसेंदिवस आजारी होत असल्याचे आपण पाहतो. पृथ्वी स्वतःच भ्रष्ट झाली आहे आणि आम्हाला माहित आहे की अशी वेळ येईल जेव्हा दूध आणि अंडी वापरणे चांगले नाही. पण ती वेळ अजून आलेली नाही [१९०१]. तेव्हा परमेश्वर आमची काळजी घेईल हे आम्हाला माहीत आहे. अनेकांना महत्त्वाचा प्रश्न आहे: देव वाळवंटात मेज तयार करेल का? मला वाटते की आपण होय उत्तर देऊ शकतो, देव त्याच्या लोकांसाठी अन्न पुरवेल.

काही म्हणतात: माती संपली आहे. वनस्पति-आधारित आहारामध्ये यापुढे पौष्टिकतेची मुबलकता नाही जी पूर्वी होती. मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, लोह, जस्त, सेलेनियम आणि इतर खनिजे अन्नामध्ये पूर्वीच्या एकाग्रतेमध्ये अस्तित्वात नाहीत. पण देव त्याच्या लोकांसाठी तरतूद करेल.

जगाच्या सर्व भागांमध्ये हे सुनिश्चित केले जाईल की दूध आणि अंडी बदलली जाऊ शकतात. हे अन्न सोडण्याची वेळ आल्यावर परमेश्वर आपल्याला कळवेल. प्रत्येकाला असे वाटावे अशी त्याची इच्छा आहे की त्यांच्याकडे एक कृपाळू स्वर्गीय पिता आहे जो त्यांना सर्व काही शिकवू इच्छितो. परमेश्वर त्याच्या लोकांना जगाच्या सर्व भागांमध्ये अन्न क्षेत्रात कला आणि कौशल्ये देईल आणि त्यांना जमिनीची उत्पादने अन्नासाठी कशी वापरायची ते शिकवा." (पत्र 151, 1901; आहार आणि अन्न वर सल्ला, 359; मन लावून खा, 157)

या कला आणि कौशल्यांमध्ये काय होते आणि काय करतात? सोया, तीळ आणि इतर उच्च-गुणवत्तेच्या नैसर्गिक अन्न उत्पादनांच्या विकासात? मी टॅब्लेट आणि पावडर स्वरूपात पौष्टिक पूरक तयार करत आहे? आतड्यांसंबंधी वनस्पतींवर सकारात्मक प्रभाव पाडण्यासाठी भाज्यांच्या लैक्टिक ऍसिडच्या किण्वनाबद्दल ज्ञान देण्यासाठी, जे अनेक पोषक तत्वांचे महत्त्वपूर्ण पदार्थांमध्ये चयापचय करते? किंवा इतर निष्कर्षांमध्ये? याचे उत्तर येथे नाही. फक्त विश्वास आणि दक्षता हवी आहे.

1902

» दूध, अंडी आणि लोणी हे मांस सारख्याच पातळीवर टाकू नयेत. काही प्रकरणांमध्ये, अंडी खाणे फायदेशीर आहे. अजून वेळ आलेली नाही [१९०२] जेव्हा दूध आणि अंडी बऱ्यापैकी सोडले पाहिजे... पोषण सुधारणा ही एक प्रगतीशील प्रक्रिया म्हणून पाहिली पाहिजे. दूध आणि लोण्याशिवाय जेवण कसे बनवायचे ते लोकांना शिकवा! त्यांना सांगा की लवकरच वेळ येईल जेव्हा आपल्याकडे अंडी, दूध, मलई किंवा लोणी असेल यापुढे सुरक्षित नाही कारण माणसांमध्ये जशी दुष्टता आहे त्याच वेगाने प्राण्यांचे आजार वाढत आहेत. वेळ जवळ आली आहेजिथे, पतित मानवतेच्या दुष्टतेमुळे, संपूर्ण प्राणी सृष्टी आपल्या पृथ्वीला शाप देणाऱ्या रोगांनी ग्रस्त असेल." (साक्ष 7, 135-137; पहा. प्रशस्तिपत्र 7, ६-१)

पुन्हा, प्राण्यांच्या आजारांमुळे शाकाहारी आहाराची शिफारस केली जाते. म्हणूनच शाकाहारी स्वयंपाक हे आजच्या मूलभूत कौशल्यांपैकी एक असले पाहिजे. किंबहुना, देवाने आता त्यांना हळूहळू जगाच्या सर्व भागांमध्ये लोकप्रिय करण्यासाठी पुरेसे मार्ग शोधले आहेत. कारण ओवो-लॅक्टो-शाकाहारी आहार धोकादायक बनला आहे. तथापि, दूध आणि अंड्याचा वापर मर्यादित करणे हा अजूनही आरोग्यदायी पर्याय असू शकतो.

1904

»जेव्हा मला कुरनबोंगमध्ये एक पत्र मिळाले की डॉक्टर क्रेस मरत आहेत, तेव्हा मला त्या रात्री सांगण्यात आले की त्याला त्याचा आहार बदलावा लागेल. एक कच्चे अंडे दिवसातून दोन किंवा तीन वेळा त्याला तातडीने आवश्यक असलेले अन्न देईल." (पत्र 37, 1904; आहार आणि अन्न वर सल्ला, 367; पहा. मन लावून खा, 163)

1905

»ज्यांना सुधारणेच्या तत्त्वांची फक्त अर्धवट माहिती आहे ते सहसा त्यांच्या मतांची अंमलबजावणी करण्यात इतरांपेक्षा खूप कठोर असतात, परंतु या मतांसह त्यांचे कुटुंब आणि शेजाऱ्यांना धर्मांतरित करण्यात देखील अधिक कठोर असतात. गैरसमज झालेल्या सुधारणेचा परिणाम, त्याच्या स्वत: च्या आरोग्याच्या अभावामुळे आणि इतरांवर त्याचे मत लादण्याचा त्याचा प्रयत्न, अनेकांना पोषण सुधारणेची चुकीची कल्पना देतात, ज्यामुळे ते पूर्णपणे नाकारतात.

ज्यांना आरोग्यविषयक कायदे समजतात आणि ते तत्त्वांनुसार मार्गदर्शित होतात ते परवाना आणि संकुचितपणा या दोन्ही गोष्टी टाळतील. तो आपला आहार केवळ टाळू तृप्त करण्यासाठी नाही तर शरीराला तृप्त करण्यासाठी निवडतो इमारत अन्न प्राप्त करते. त्याला शक्य तितक्या चांगल्या स्थितीत त्याचे सामर्थ्य हवे आहे जेणेकरून तो देवाची आणि लोकांची सर्वोत्तम सेवा करू शकेल. त्याची अन्नाची इच्छा तर्क आणि विवेकाच्या नियंत्रणाखाली असते जेणेकरून तो निरोगी शरीर आणि मनाचा आनंद घेऊ शकेल. तो त्याच्या मतांनी इतरांना त्रास देत नाही आणि त्याचे उदाहरण योग्य तत्त्वांच्या बाजूने साक्ष आहे. अशा व्यक्तीचा चांगल्यासाठी मोठा प्रभाव असतो.

पोषण सुधारणा मध्ये lies साधी गोष्ट. विषयाचा व्यापक आधारावर आणि सखोल अभ्यास केला जाऊ शकतो, एकाने दुसऱ्यावर टीका न करता, कारण प्रत्येक गोष्टीत ते तुमच्या स्वतःच्या हाताळणीशी सहमत नाही. हे आहे अपवादाशिवाय नियम स्थापित करणे अशक्य आहे आणि अशा प्रकारे प्रत्येक व्यक्तीच्या सवयींचे नियमन करा. कोणीही स्वतःला इतर सर्वांसाठी मानक ठरवू नये... परंतु ज्या लोकांचे रक्त तयार करणारे अवयव कमकुवत आहेत त्यांनी दूध आणि अंडी पूर्णपणे टाळू नये, विशेषत: आवश्यक घटक पुरवू शकणारे इतर पदार्थ उपलब्ध नसल्यास.

कुटूंब, चर्च आणि मिशन संस्थांमध्ये पोषण समस्या ही एक मोठी अडचण असल्याचे सिद्ध झाले आहे कारण त्यांनी सहकारी कामगारांच्या अन्यथा चांगल्या संघात विभागणी केली आहे. म्हणून, या विषयावर काम करताना सावधगिरी बाळगणे आणि भरपूर प्रार्थना करणे आवश्यक आहे. त्यांच्या आहारामुळे ते अ‍ॅडव्हेंटिस्ट किंवा द्वितीय श्रेणीचे ख्रिश्चन आहेत असे कोणीही सुचवू नये. हे देखील महत्त्वाचे आहे की आपला आहार आपल्याला असामाजिक प्राण्यांमध्ये बदलत नाही जे विवेकाचा संघर्ष टाळण्यासाठी समाजीकरण टाळतात. किंवा इतर मार्ग: की कोणत्याही कारणास्तव विशेष आहाराचा सराव करणाऱ्या भावंडांना आम्ही नकारात्मक संकेत पाठवत नाही.

तथापि, आपण पाहिजे उत्तम काळजी निरोगी गायींचे दूध आणि निरोगी कोंबडीची अंडी मिळण्याची काळजी घ्या ज्यांची चांगली काळजी घेतली जाते. अंडी अशा प्रकारे शिजवावीत की ते पचायला सोपे जातील... जनावरांमध्ये रोग वाढले तर दूध आणि अंडी वाढत्या धोकादायक बनणे त्यांच्या जागी आरोग्यदायी आणि स्वस्त वस्तू आणण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे. सर्वत्र लोकांनी शक्य तितके दूध आणि अंड्यांशिवाय पौष्टिक आणि चवदार अन्न कसे शिजवायचे हे शिकले पाहिजे."(उपचार मंत्रालय, 319-320; पहा. महान डॉक्टरांच्या चरणी, २०० -257 -२०१०; आरोग्याचा मार्ग, २४१-२४४/२४८-२५०)

चला तर मग, व्हेगन कूकिंगवर लोकांना जिंकण्याचा प्रयत्न करूया! हे एक मिशन आहे जे अॅडव्हेंटिस्टांना एलेन व्हाईटद्वारे स्पष्टपणे कळवले गेले आहे. आपण प्रत्येकाने आपल्या स्वतःच्या आरोग्याकडे लक्ष देऊ या जेणेकरून लोक आपल्या समस्यांवर लक्ष ठेवू शकतील! दोन्ही बाबतीत येशूच्या निःस्वार्थ प्रेमाने आपण मार्गदर्शित होऊ या!

अवतरणांचा संग्रह प्रथम जर्मनमध्ये दिसला फाउंडेशन, 5-2006