På slutten av 19- og begynnelsen av 20-tallet fantes det ingen alternativer til melk og egg. Hvilke konklusjoner kan vi trekke fra den kjente helseforfatterens prinsipper når vi har med et vegansk kosthold å gjøre? Av Ellen White med ekstra refleksjoner (kursiv) av Kai Mester

Følgende utvalg av uttalelser fra forfatteren er ordnet etter år og viser hennes prinsipper og sunn fornuft. Alle som lever en vegansk livsstil må beskytte seg mot underernæring. En ideologisk tilnærming har påført mange veganere mye lidelse. Denne formen for ernæring er ment å forbedre helse og livskvalitet.

1869

»Dyr som produserer melk er ikke alltid sunne. Du kan være syk. En ku kan se ut til å ha det bra om morgenen og likevel dø før kvelden. I dette tilfellet var hun allerede syk om morgenen, som uten at noen visste det hadde effekt på melken. Dyreskapning er sykt.« (Vitnesbyrd 2368; se. attester 2)

Ifølge Ellen White er den viktigste grunnen til å gi opp melk helse. Plantebaserte dietter kan beskytte mennesker mot økende sykdommer i dyreverdenen og redusere dyrs lidelse. Men så snart et vegansk kosthold skader helsen og dermed øker lidelsen, har det gått glipp av målet.

1901

Utdrag fra et brev til Dr. Kress: »Du bør ikke under noen omstendigheter gi avkall på matkategorien som sikrer godt blod! … Hvis du merker at du begynner å bli fysisk svak, er det viktig at du tar handling umiddelbart. Legg til mat du har kuttet ut i kostholdet ditt igjen. Dette er essensielt. Få egg fra sunne kyllinger; Spis disse eggene kokte eller rå; Bland dem ukokte med den beste ufermenterte vinen du kan finne! Dette vil gi organismen din det den mangler. Ikke tvil et øyeblikk på at dette er den rette veien [Dr. Kress fulgte dette rådet og tok denne resepten regelmessig frem til sin død i 1956 i en alder av 94.] ... Vi verdsetter din erfaring som lege. Likevel sier jeg det melk og egg Bør være en del av kostholdet ditt. For tiden [1901] kan man ikke klare seg uten dem og læren om at man må klare seg uten dem bør ikke spres. Du risikerer å ta et for radikalt syn på helsereformen og du en diett å foreskrive, som holder deg ikke i live ...

Hvorfor kunne ikke folk «ennå» klare seg uten melk og egg på begynnelsen av 20-tallet? Tilsynelatende inneholder melk og egg essensielle næringsstoffer som mangler i normalt tilgjengelig plantebasert kosthold. I bunn og grunn har ingenting endret seg til i dag. Alle som praktiserer et vegansk kosthold uten denne forståelsen, risikerer å skade helsen. Livstruende skade kan ikke alltid reverseres når den først har skjedd. Det er nå vitenskapelig bevist at veganere trenger å supplere vitamin B12 for å holde seg friske. Fysisk svakhet er et advarselsskilt for veganere som ikke bør tas lett på.

Tiden kommer da melk ikke lenger kan brukes så fritt som den er nå. Men tiden for fullstendig oppgivelse er ennå ikke kommet. Avgifte egg. Det er sant at familier der barn var avhengige av, eller til og med gjennomsyret av, vanen med onani ble advart mot bruken av disse matvarene vi trenger ikke å betrakte det som en avvik fra prinsipper å bruke egg fra høner som er godt holdt og riktig fôret ...

Det kan være ulike meninger om nøyaktig når tiden har kommet siden da du bør begrense melkeforbruket. Er tiden for fullstendig forsakelse allerede her? Noen sier ja. Alle som fortsetter å konsumere melk og egg vil gjøre klokt i å ta hensyn til omsorgen og ernæringen til kyrne og kyllingene deres. Fordi dette er det største problemet med et vegetarisk, men ikke vegansk kosthold.

Noen sier at melk også bør gis opp. Dette emnet må med forsiktighet bli behandlet. Det er fattige familier hvis kosthold består av brød og melk og hvis rimelig består også av noe frukt. Det er lurt å unngå kjøttprodukter helt, men grønnsaker bør blandes med litt melk, fløte eller noe tilsvarende spiselig bli laget...Evangeliet må forkynnes for de fattige, og tiden for den strengeste dietten er ennå ikke her.

Kosttilskudd er ofte ganske dyre. En ideologisk veganisme som kategorisk avviser melk og egg yter ikke mindre heldige familier rettferdighet. Smaken lider også når du skal spare penger. Her kan melk og egg fra egen produksjon tilby billigere alternativer.

Tiden kommer da vi må gi opp noe av maten vi nå bruker, som melk, fløte og egg; Men mitt budskap er at du ikke bør skynde deg inn i en periode med problemer tidlig og ende opp med å drepe deg selv. Vent til Herren rydder din vei! … Det er de som prøver å avstå fra det som sies å være skadelig. De gir ikke organismen den riktige ernæringen og blir derfor svake og ute av stand til å jobbe. Slik kommer helsereformen i vanry...

Å gjøre enda mer skade på deg selv av frykt for skade er bare mulig gjennom egoisme. «Den som prøver å redde livet sitt, skal miste det.» (Lukas 17,33:XNUMX) I stedet for panikk kreves tålmodighet og forståelse.

Jeg ønsker å si at Gud vil åpenbare for oss når tiden kommer da det ikke lenger er trygt å bruke melk, fløte, smør og egg. Ytterpunkter er dårlige når det gjelder helsereformen. Spørsmålet om melk-smør-egg vil løse seg selv …” (Brev 37, 1901; Manuskriptutgivelse 12, 168–178)

Bruk av egg og meieriprodukter er ikke lenger trygt. Det er det ingen tvil om. Men spørsmålet om hva som skal gjøres vil bli løst uten radikale tiltak. Vi kan håndtere saken på en avslappet og ikke-ideologisk måte, og oppmuntre hverandre til å tolerere hverandre og gjøre positive reformer i hverdagen.

»Vi ser at storfeet blir sykere og sykere. Jorden i seg selv er ødelagt og vi vet at tiden kommer da det ikke lenger er best å bruke melk og egg. Men den tiden er ennå ikke her [1901]. Vi vet at Herren da vil ta vare på oss. Spørsmålet som er viktig for mange er: Vil Gud forberede et bord i ørkenen? Jeg tror vi kan svare ja, Gud vil sørge for mat til sitt folk.

Noen sier: Jordene er oppbrukt. Det plantebaserte kostholdet inneholder ikke lenger den overfloden av næringsstoffer det en gang gjorde. Magnesium, kalsium, jern, sink, selen og andre mineraler er ikke lenger tilstede i maten i de konsentrasjonene de var før. Men Gud vil sørge for sitt folk.

I alle deler av verden skal det sikres at melk og egg kan erstattes. Herren vil gi oss beskjed når tiden er inne for å gi opp disse matvarene. Han vil at alle skal føle at de har en nådig himmelsk Fader som ønsker å lære dem alt. Herren vil gi sitt folk kunst og ferdigheter på matområdet i alle deler av verden og lær dem hvordan de skal bruke landets produkter til mat." (Brev 151, 1901; Råd om kosthold og mat, 359; Spis med omhu, 157)

Hva bestod og består disse kunstene og ferdighetene av? I utviklingen av soya, sesam og andre høykvalitets naturlige matvarer? Jeg lager kosttilskudd i tablett- og pulverform? Ved å formidle kunnskap om melkesyregjæring av grønnsaker for å positivt påvirke tarmfloraen, som metaboliserer mange næringsstoffer til livsviktige stoffer? Eller i andre funn? Det er ikke noe svar på det her. Alt som kreves er tillit og årvåkenhet.

1902

»Melk, egg og smør bør ikke settes på samme nivå som kjøtt. I noen tilfeller er det gunstig å spise egg. Tiden er ennå ikke kommet [1902] da melk og egg ganz bør forlates... Ernæringsreformen bør sees på som en progressiv prosess. Lær folk å lage mat uten melk og smør! Fortell dem at tiden snart kommer da vi skal ha egg, melk, fløte eller smør ikke lenger trygt fordi dyresykdommer øker i samme takt som ondskapen blant mennesker. Tiden er nærhvor, på grunn av den falne menneskehetens ondskap, vil hele dyreskapningen lide av sykdommene som forbanner vår jord." (Vitnesbyrd 7135-137; se. attester 7, 130–132)

Igjen, et vegansk kosthold anbefales på grunn av dyresykdommer. Derfor bør vegansk matlaging være en av de grunnleggende ferdighetene i dag. Faktisk har Gud nå funnet nok måter å gradvis gjøre dem populære i alle deler av verden. Fordi ovo-lakto-vegetarisk kosthold har blitt farlig. Begrensning av melk og egg kan imidlertid fortsatt være det sunneste alternativet.

1904

»Da jeg fikk et brev i Cooranbong som fortalte meg at doktor Kress var døende, ble jeg fortalt den kvelden at han måtte legge om kostholdet. Et rått egg to eller tre ganger om dagen ville gi ham maten han sårt trengte." (Brev 37, 1904; Råd om kosthold og mat367; se. Spis med omhu, 163)

1905

»De som bare har en delvis forståelse av reformprinsippene, er ofte mye strengere enn andre når det gjelder å gjennomføre sine synspunkter, men også i å proselytisere sin familie og sine naboer med disse synspunktene. Effekten av misforstått reform, som bevist av hans egen mangel på helse, og hans innsats for å påtvinge sine synspunkter på andre, gir mange en falsk idé om ernæringsreformer, noe som får dem til å avvise den fullstendig.

De som forstår helselovene og er veiledet av prinsipper, vil unngå både ytterlighetene av løssluppenhet og sneverhet. Han velger kostholdet sitt ikke bare for å tilfredsstille ganen, men for å tilfredsstille kroppen Bygge mat mottar. Han ønsker å ha sin styrke i best mulig stand slik at han best mulig kan tjene Gud og mennesker. Hans ønske om mat er under kontroll av fornuft og samvittighet, slik at han kan nyte en sunn kropp og sinn. Han irriterer ikke andre med sine synspunkter, og hans eksempel er et vitnesbyrd til fordel for riktige prinsipper. En slik person har stor innflytelse til det gode.

I ernæringsreformen ligger sunn fornuft. Temaet kan studeres på bred basis og i dybden, uten at den ene kritiserer den andre, fordi det ikke stemmer med din egen håndtering i alt. Det er umulig å etablere en regel uten unntak og dermed regulere vanene til hver enkelt. Ingen skal sette seg selv standarden for alle andre... Men personer hvis bloddannende organer er svake, bør ikke helt unngå melk og egg, spesielt hvis andre matvarer som kan gi de nødvendige elementene ikke er tilgjengelige.

Ernæringsspørsmål har vist seg å være en stor snublestein i familier, kirker og misjonsorganisasjoner fordi de har innført splittelse i et ellers godt team av medarbeidere. Derfor kreves det forsiktighet og mye bønn når man behandler dette emnet. Ingen bør antydes at de er adventister eller annenrangs kristen på grunn av kostholdet sitt. Det er også viktig at kostholdet vårt ikke gjør oss til antisosiale skapninger som unngår sosial omgang for å unngå samvittighetskonflikter. Eller omvendt: at vi ikke sender negative signaler til søsken som praktiserer en spesiell diett uansett grunn.

Du bør imidlertid stor omsorg pass på å få melk fra friske kyr og egg fra friske kyllinger som er godt fôret og tatt vare på. Eggene bør tilberedes på en slik måte at de er spesielt lette å fordøye... Hvis sykdommene hos dyrene øker, vil melk og egg stadig farligere bli til. Det bør gjøres en innsats for å erstatte dem med sunne og rimelige ting. Folk overalt bør lære å lage sunn og velsmakende mat uten melk og egg så mye som mulig.« (Helsedepartementet319-320; se. I fotsporene til den store legen257-259; Veien til helse, 241-244/248-250)

Så la oss stå sammen i et forsøk på å vinne folk til vegansk matlaging! Dette er et oppdrag klart formidlet til adventistene gjennom Ellen White. La oss alle ta hensyn til vår egen helse, slik at folk kan ta våre bekymringer om bord! La oss bli veiledet av Jesu uselviske kjærlighet på begge punkter!

Samling av sitater dukket først opp på tysk i Stiftelsen, 5-2006