I slutet av 19-talet och början av 20-talet fanns det inga alternativ till mjölk och ägg. Vilka slutsatser kan vi dra av den välkände hälsoförfattarens principer när vi sysslar med en vegansk kost? Av Ellen White med ytterligare reflektioner (kursiv stil) av Kai Mester

Följande urval av uttalanden av författaren är ordnade efter år och visar hennes principer och sunt förnuft. Alla som lever en vegansk livsstil måste skydda sig mot undernäring. Ett ideologiskt förhållningssätt har orsakat många veganer mycket lidande. Denna kostform är avsedd att förbättra hälsan och livskvaliteten.

1869

»Djur som producerar mjölk är inte alltid friska. Du kan vara sjuk. En ko kan se ut att må bra på morgonen och ändå dö innan kvällen. I det här fallet var hon redan sjuk på morgonen, som, utan att någon visste, hade effekt på mjölken. Djurskapande är sjukt.« (Vittnesmål 2368; ser. vittnesmål 2)

Enligt Ellen White är den främsta anledningen till att ge upp mjölk hälsa. Växtbaserad kost kan skydda människor från ökande sjukdomar i djurvärlden och minska djurens lidande. Men så fort en vegansk kost skadar hälsan och därmed ökar lidandet har den missat sitt mål.

1901

Utdrag ur ett brev till Dr. Kress: »Du bör under inga omständigheter avstå från matkategorin som garanterar gott blod! … Om du märker att du håller på att bli fysiskt svag är det viktigt att du vidtar omedelbara åtgärder. Lägg till mat du har stängt av till din kost igen. Detta är viktigt. Få ägg från friska kycklingar; Konsumera dessa ägg kokta eller råa; Blanda dem okokta med det bästa ojästa vinet du kan hitta! Detta kommer att förse din organism med vad den saknar. Tvivla inte ett ögonblick på att detta är rätt väg [Dr. Kress följde detta råd och tog detta recept regelbundet fram till sin död 1956 vid 94 års ålder.] ... Vi värdesätter din erfarenhet som läkare. Ändå säger jag det mjölk och ägg Bör vara en del av din kost. För närvarande [1901] kan man inte klara sig utan dem och läran att man måste klara sig utan dem bör inte spridas. Du riskerar att ta en för radikal syn på vårdreformen och du en diet att skriva ut, som inte håller dig vid liv .

Varför kunde inte människor "ännu" klara sig utan mjölk och ägg i början av 20-talet? Tydligen innehåller mjölk och ägg viktiga näringsämnen som saknas i normalt tillgängliga växtbaserade kostvanor. I grund och botten har ingenting förändrats till denna dag. Den som praktiserar en vegansk kost utan denna förståelse löper risken att skada sin hälsa. Livshotande skador kan inte alltid återställas när de väl har inträffat. Det är nu vetenskapligt bevisat att veganer behöver komplettera vitamin B12 för att hålla sig friska. Fysisk svaghet är ett varningstecken för veganer som inte bör tas lätt på.

Tiden kommer när mjölk inte längre kan användas lika fritt som nu. Men tiden för fullständig övergivning har ännu inte kommit. Avgifta ägg. Det är sant att familjer där barn var beroende av, eller till och med genomsyras av, vanan att onani varnades för användningen av dessa livsmedel vi behöver inte se det som ett avsteg från principer att använda ägg från höns som är välhållna och rätt utfodrade .

Det kan finnas olika åsikter om exakt när tiden har kommit sedan när man bör begränsa sin mjölkkonsumtion. Är tiden för fullständigt avstående redan här? Vissa säger ja. Den som fortsätter att konsumera mjölk och ägg skulle göra klokt i att vara uppmärksam på skötseln och näringen av sina kor och höns. För det här är det största problemet med en vegetarisk men inte vegansk kost.

Vissa säger att man också ska avstå från mjölk. Detta ämne måste med försiktighet Bli behandlad. Det finns fattiga familjer vars kost består av bröd och mjölk och om överkomligt består också av en del frukt. Det är lämpligt att helt undvika köttprodukter, men grönsaker ska blandas med lite mjölk, grädde eller något motsvarande palatable göras...Evangeliet måste predikas för de fattiga, och tiden för den strängaste dieten är ännu inte här.

Kosttillskott är ofta ganska dyra. En ideologisk veganism som kategoriskt avvisar mjölk och ägg gör inte mindre lyckligt lottade familjer rättvisa. Smaken blir också lidande när man ska spara pengar. Här kan mjölk och ägg från egen produktion erbjuda billigare alternativ.

Tiden kommer när vi måste ge upp en del av de livsmedel vi nu använder, såsom mjölk, grädde och ägg; Men mitt budskap är att du inte ska rusa in i en period av problem tidigt och sluta med att ta livet av dig. Vänta tills HERREN röjer din väg! … Det finns de som försöker avstå från det som sägs vara skadligt. De förser inte sin organism med lämplig näring och blir därför svaga och oförmögna att arbeta. Det är så vårdreformen hamnar i vanrykte...

Att göra sig själv ännu mer skada av rädsla för skada är bara möjligt genom själviskhet. ”Den som försöker rädda sitt liv kommer att förlora det.” (Luk 17,33:XNUMX) Istället för panik krävs tålamod och förståelse.

Jag vill säga att Gud kommer att uppenbara för oss när tiden kommer när det inte längre är säkert att använda mjölk, grädde, smör och ägg. Ytterligheter är dåliga när det kommer till vårdreformen. Frågan om mjölk-smör-ägg kommer att lösa sig …” (Brev 37, 1901; Manuskriptversion 12, 168-178)

Användningen av ägg och mejeriprodukter är inte längre säker. Det råder ingen tvekan om det. Men frågan om vad man ska göra kommer att lösas utan radikala åtgärder. Vi kan hantera frågan på ett avslappnat och icke-ideologiskt sätt, uppmuntra varandra att tolerera varandra och göra positiva reformer i vardagen.

»Vi ser att boskapen blir sjukare och sjukare. Jorden i sig är korrumperad och vi vet att den tid kommer när det inte längre är bäst att använda mjölk och ägg. Men den tiden är ännu inte här [1901]. Vi vet att Herren då tar hand om oss. Frågan som är viktig för många är: Kommer Gud att förbereda ett bord i öknen? Jag tror att vi kan svara ja, Gud kommer att ge mat åt sitt folk.

Vissa säger: Jordarna är utmattade. Den växtbaserade kosten innehåller inte längre det överflöd av näringsämnen den en gång gjorde. Magnesium, kalcium, järn, zink, selen och andra mineraler finns inte längre i maten i de koncentrationer som de brukade vara. Men Gud kommer att försörja sitt folk.

I alla delar av världen kommer det att säkerställas att mjölk och ägg kan ersättas. Herren kommer att meddela oss när det är dags att ge upp dessa livsmedel. Han vill att alla ska känna att de har en nådig himmelsk Fader som vill lära dem allt. HERREN kommer att ge sitt folk konst och färdigheter inom matområdet i alla delar av världen och lär dem hur man använder landets produkter till mat." (Brev 151, 1901; Rådgivning om kost och mat, 359; Ät medvetet, 157)

Vad bestod och bestod dessa konster och färdigheter av? I utvecklingen av soja, sesam och andra högkvalitativa naturliga livsmedelsprodukter? Jag skapar kosttillskott i tablett- och pulverform? I att förmedla kunskap om grönsakers mjölksyrajäsning för att positivt påverka tarmfloran som omsätter många näringsämnen till livsviktiga ämnen? Eller i andra fynd? Det finns inget svar på det här. Allt som krävs är tillit och vaksamhet.

1902

»Mjölk, ägg och smör ska inte läggas på samma nivå som kött. I vissa fall är det fördelaktigt att äta ägg. Tiden har ännu inte kommit [1902] då mjölk och ägg Ganz borde överges... Nutritionsreformen bör ses som en progressiv process. Lär människor hur man lagar mat utan mjölk och smör! Berätta för dem att tiden snart kommer när vi ska ha ägg, mjölk, grädde eller smör inte längre säker eftersom djursjukdomar ökar i samma takt som ondska bland människor. Tiden är näradär, på grund av den fallna mänsklighetens ondska, hela djurskapelsen kommer att lida av de sjukdomar som förbannar vår jord." (Vittnesmål 7135-137; ser. vittnesmål 7, 130-132)

Återigen, en vegansk kost rekommenderas på grund av djursjukdomar. Därför borde vegansk matlagning vara en av grundkunskaperna idag. Faktum är att Gud nu har hittat tillräckligt många sätt att gradvis göra dem populära i alla delar av världen. För den ovo-lakto-vegetariska kosten har blivit farlig. Att begränsa konsumtionen av mjölk och ägg kan dock fortfarande vara det hälsosammaste alternativet.

1904

»När jag fick ett brev i Cooranbong som berättade för mig att doktor Kress var döende, fick jag höra den natten att han var tvungen att ändra sin kost. Ett rått ägg två eller tre gånger om dagen skulle ge honom den mat han brådskande behövde." (Brev 37, 1904; Rådgivning om kost och mat367; ser. Ät medvetet, 163)

1905

»De som bara har en delvis förståelse för reformprinciperna är ofta mycket strängare än andra när det gäller att genomföra sina åsikter, men också att proselitera sin familj och sina grannar med dessa åsikter. Effekten av missförstådda reformer, vilket framgår av hans egen brist på hälsa och hans ansträngningar att påtvinga andra sina åsikter, ger många en falsk uppfattning om näringsreformer, vilket får dem att helt förkasta den.

De som förstår hälsolagarna och vägleds av principer kommer att undvika både ytterligheterna av löshet och trånghet. Han väljer sin kost inte bara för att tillfredsställa sin gom, utan för att tillfredsställa sin kropp Bygga mat tar emot. Han vill ha sin styrka i bästa möjliga skick så att han bäst kan tjäna Gud och människor. Hans lust efter mat är under kontroll av förnuftet och samvetet så att han kan njuta av en sund kropp och själ. Han irriterar inte andra med sina åsikter, och hans exempel är ett vittnesbörd till förmån för rätta principer. En sådan person har ett stort inflytande för gott.

I näringsreformen ligger sunt förnuft. Ämnet kan studeras på bred basis och djupgående, utan att det ena kritiserar det andra, eftersom det inte stämmer överens med din egen hantering i allt. Det är omöjligt att upprätta en regel utan undantag och därmed reglera varje individs vanor. Ingen ska sätta sig själv som standard för alla andra... Men människor vars blodbildande organ är svaga bör inte helt undvika mjölk och ägg, särskilt om andra livsmedel som kan ge de nödvändiga elementen inte är tillgängliga.

Näringsfrågor har visat sig vara en stor stötesten i familjer, kyrkor och missionsorganisationer eftersom de har infört uppdelning i ett annars bra team av medarbetare. Därför krävs försiktighet och mycket bön när man behandlar detta ämne. Ingen ska påstås vara adventist eller andra klassens kristen på grund av sin kost. Det är också viktigt att vår kost inte gör oss till asociala varelser som undviker umgänge för att undvika samvetskonflikter. Eller tvärtom: att vi inte skickar negativa signaler till syskon som utövar specialkost av någon anledning.

Däremot bör du bra omhändertagande se till att få mjölk från friska kor och ägg från friska kycklingar som är väl utfodrade och väl omhändertagna. Äggen ska tillagas på ett sådant sätt att de är särskilt lättsmälta... Om sjukdomarna hos djuren ökar, mjölk och ägg allt farligare bli. Ansträngningar bör göras för att ersätta dem med hälsosamma och billiga saker. Människor överallt borde lära sig hur man lagar nyttig och välsmakande mat utan mjölk och ägg så mycket som möjligt.« (Ministeriet för helande319-320; ser. I den store doktorns fotspår257-259; Vägen till hälsa, 241-244/248-250)

Så låt oss enas i ett försök att vinna folk till vegansk matlagning! Detta är ett uppdrag som tydligt kommuniceras till adventister genom Ellen White. Låt oss var och en uppmärksamma vår egen hälsa så att människor kan ta våra bekymmer ombord! Låt oss vägledas av Jesu osjälviska kärlek på båda punkter!

Samling av citat dök först upp på tyska i Stiftelsen, 5-2006