在 19 世纪末和 20 世纪初，除了牛奶和鸡蛋之外没有其他选择。 在处理纯素饮食时，我们可以从著名健康作家的原则中得出什么结论？ 作者：Ellen White，补充思考（斜体）作者：Kai Mester

以下作者精选的言论按年份排列，展示了她的原则和常识。 任何过纯素生活方式的人都必须保护自己免受营养不良的影响。 意识形态的做法给许多素食主义者带来了很多痛苦。 这种形式的营养旨在改善健康和生活质量。

1869

»产奶的动物并不总是健康的。 你可能生病了。 一头牛可能在早上看起来表现良好，但在晚上之前就死了。 在这种情况下，她早上就已经病了， 在没有人知道的情况下，这对牛奶产生了影响。 动物创造有病。“（见证 2, 368; 看。 推荐 2)

根据怀爱伦的说法，放弃牛奶的首要原因是健康。 以植物为基础的饮食可以保护人类免受动物世界中日益增加的疾病的影响，并减少动物的痛苦。 然而，一旦纯素饮食损害健康并因此增加痛苦，它就达不到它的目标了。

1901

摘自给博士的信克雷斯：“在任何情况下，您都不应放弃确保良好血液的食物类别！ …… 如果您发现自己的身体变得虚弱，立即采取行动至关重要。 再次将您已经减少的食物添加到您的饮食中。 这是至关重要的。 从健康的鸡身上获取鸡蛋； 煮熟或生吃这些鸡蛋； 将它们与您能找到的最好的未发酵葡萄酒混合！ 这将为您的有机体提供其所缺少的东西。 暂时不要怀疑这是一条正确的道路[Dr. Kress 遵循了这个建议，定期服用这个处方，直到 1956 年去世，享年 94 岁。] ...我们重视您作为医生的经验。 尽管如此，我还是要说 牛奶和鸡蛋 应该成为你饮食的一部分。 目前[1901]人们不能没有它们，并且人们必须没有它们的教义不应该传播。 你面临着对医疗改革采取过于激进观点的风险，并且你 饮食 规定， 这不能让你活下去 ...

为什么在20世纪初人们“还”不能没有牛奶和鸡蛋呢？ 显然，牛奶和鸡蛋含有正常植物性饮食中缺少的必需营养素。 从根本上说，直到今天，一切都没有改变。 任何在没有这种了解的情况下实行纯素饮食的人都会面临损害健康的风险。 危及生命的损害一旦发生就无法逆转。 现在科学证明，素食者需要补充维生素 B12 才能保持健康。 身体虚弱是素食者的一个警告信号，不应掉以轻心。

总有一天，牛奶将不再像现在一样自由使用。 但彻底放弃的时刻还没有到来。 鸡蛋排毒。 确实，那些孩子沉迷于甚至养成手淫习惯的家庭被警告不要使用这些食物 我们不必认为使用饲养良好且喂养得当的母鸡所产的鸡蛋有悖于原则 ...

对于到底什么时候开始限制牛奶摄入量，可能存在不同的看法。 彻底放弃的时候已经到了吗？ 有人说是的。 任何继续食用牛奶和鸡蛋的人最好注意牛和鸡的护理和营养。 因为这是吃素而不是纯素饮食最大的问题。

有人说牛奶也应该放弃。 这个话题必须 慎用 被处理。 有些贫困家庭的饮食包括面包和牛奶，如果 负担得起的 还包含一些水果。 建议完全避免肉制品，但蔬菜应与少量牛奶、奶油或类似物质混合 可口 必须要向穷人传播福音，而最严格饮食的时候还没有到来。

营养补充剂通常非常昂贵。 绝对拒绝牛奶和鸡蛋的意识形态素食主义并不公平地对待不幸的家庭。 当你必须省钱时，味道也会受到影响。 在这里，您自己生产的牛奶和鸡蛋可能提供更便宜的替代品。

总有一天，我们必须放弃一些我们现在使用的食物，例如牛奶、奶油和鸡蛋； 但我要传达的信息是，你不应该过早地陷入困境并最终自杀。 等候耶和华为你开路！ ……有些人试图戒除所谓有害的事物。 它们无法为机体提供适当的营养，因此变得虚弱且无法工作。 医疗改革就是这样声名狼藉的……

出于对伤害的恐惧而对自己造成更大的伤害只有通过自私才有可能。 “凡想救自己生命的，必丧掉生命。”（路加福音17,33:XNUMX）我们需要的是耐心和理解，而不是惊慌。

我想说，上帝会向我们揭示何时将不再安全地使用牛奶、奶油、黄油和鸡蛋。 在医疗改革方面走极端是不好的。 牛奶、黄油、鸡蛋的问题将会自行解决 ……”（37 年第 1901 封信； 第 12 版手稿，168-178）

使用鸡蛋和乳制品不再安全。 毫无疑问。 但该做什么的问题将在不采取激进措施的情况下得到解决。 我们可以以轻松、非意识形态的方式处理问题，鼓励彼此宽容，并在日常生活中进行积极的改革。

»我们看到牛的病情越来越严重。 地球本身已经腐败，我们知道，总有一天，不再最好使用牛奶和鸡蛋。 但那个时候还没有到来[1901]。 我们知道耶和华会看顾我们。 对许多人来说重要的问题是：上帝会在沙漠中准备餐桌吗？ 我想我们可以回答是的，神会为他的子民提供食物。

有人说：土地已经枯竭了。 以植物为基础的饮食不再含有以前那样丰富的营养成分。 镁、钙、铁、锌、硒和其他矿物质不再以以前的浓度存在于食物中。 但神会供应他的子民。

在世界各地，将确保牛奶和鸡蛋可以被替代。 主会让我们知道何时该放弃这些食物。 他希望每个人都感觉到他们有一位仁慈的天父想要教导他们一切。 耶和华将在世界各地的食物领域赐给他的子民艺术和技能 并教他们如何使用土地的产品来获取食物。”（《信函》151，1901； 饮食咨询，359; 用心吃饭，157）

这些艺术和技能过去和现在由什么组成？ 正在开发大豆、芝麻等优质天然食品？ 我正在生产片剂和粉末形式的营养补充剂吗？ 传达有关蔬菜乳酸发酵的知识，以积极影响肠道菌群，将许多营养物质代谢成重要物质？ 或者其他发现？ 这里没有答案。 所需要的只是信任和警惕。

1902

»牛奶、鸡蛋和黄油不应该与肉类放在同一水平面上。 在某些情况下，吃鸡蛋是有益的。 牛奶和鸡蛋的时代尚未到来 [1902] 冈茨 应该被抛弃... 营养改革应被视为一个渐进的过程。 教人们如何在没有牛奶和黄油的情况下准备食物！ 告诉他们，我们很快就会吃鸡蛋、牛奶、奶油或黄油 不再安全 因为动物疾病的增长速度与人类罪恶的增长速度相同。 时间已近在那里，由于堕落人类的邪恶，整个动物界都将遭受诅咒我们地球的疾病。”（见证 7, 135-137; 看。 推荐 7，130-132）

再次强调，由于动物疾病的原因，建议采用纯素饮食。 这就是为什么纯素烹饪应该成为当今的基本技能之一。 事实上，上帝现在已经找到了足够的方法来逐渐让它们在世界各地流行起来。 因为蛋奶素食已经变得危险了。 然而，限制牛奶和鸡蛋的消费可能仍然是最健康的选择。

1904

»当我在库兰邦收到一封信，告诉我克雷斯医生即将去世时，那天晚上我被告知他必须改变饮食习惯。 一个生鸡蛋 一天两三次 会给他急需的食物。”（Letter 37, 1904； 饮食咨询, 367; 看。 用心吃饭，163）

1905

»那些对改革原则只有部分了解的人往往在执行自己的观点时比其他人严格得多，而且在用这些观点说服家人和邻居方面也比其他人严格得多。 他自己的健康状况不佳，以及他试图将自己的观点强加给他人，这都证明了改革被误解的影响，这给许多人带来了营养改革的错误观念，导致他们完全拒绝它。

那些了解健康规律并遵循原则的人将避免放纵和限制的极端。 他选择饮食不仅是为了满足他的味觉，也是为了满足他的身体 建筑食品 收到。 他希望自己的力量处于最佳状态，以便能够最好地侍奉上帝和人民。 他对食物的渴望受到理性和良心的控制，从而享有健康的身心。 他不会用自己的观点激怒别人，他的榜样是正确原则的见证。 这样的人具有很大的善意影响。

营养改革在于 常识。 该主题可以广泛深入地研究， 没有一个人批评另一个人，因为这与你自己处理一切事情都不相符。 这是 不可能无一例外地制定规则 从而规范每个人的习惯。 没有人应该给自己设定别人的标准... 但造血器官较弱的人不应该完全避免牛奶和鸡蛋，特别是在没有其他可以提供必要元素的食物的情况下。

事实证明，营养问题是家庭、教会和宣教组织的主要绊脚石，因为它们给原本良好的同事团队带来了分裂。 因此，在处理这个话题时需要谨慎并多多祷告。 任何人都不应该因为他们的饮食而被认为是复临信徒或二等基督徒。 同样重要的是，我们的饮食不会把我们变成反社会的生物，避免社交以避免良心冲突。 或者反过来说：我们不会向因任何原因实行特殊饮食的兄弟姐妹发出负面信号。

但是，您应该 精心照顾 小心地从健康的奶牛那里获取牛奶，从健康的鸡那里获取鸡蛋，这些鸡都喂养得很好，照顾得很好。 鸡蛋应该煮得特别容易消化……如果动物的疾病增加，牛奶和鸡蛋 越来越危险 变得。 应努力用健康且便宜的东西来取代它们。 世界各地的人们都应该学习如何尽可能地不用牛奶和鸡蛋来烹饪健康美味的食物。“（医治部, 319-320; 看。 追随伟大医生的脚步，257-259； 通往健康之路, 241-244/248-250)

因此，让我们团结起来，努力赢得人们接受纯素烹饪！ 这是怀爱伦向复临信徒明确传达的使命。 让我们每个人都关注自己的健康，以便人们能够理解我们的担忧！ 让我们在这两方面都以耶稣无私的爱为指导！

引文集首次以德语出现于 基金会，5-2006