在 19 世紀末和 20 世紀初，除了牛奶和雞蛋之外沒有其他選擇。 在處理純素飲食時，我們可以從著名健康作家的原則中得出什麼結論？ 作者：Ellen White，補充思考（斜體）作者：Kai Mester

以下作者精選的言論按年份排列，展示了她的原則和常識。 任何過純素生活方式的人都必須保護自己免受營養不良的影響。 意識形態的做法給許多素食主義者帶來了很多痛苦。 這種形式的營養旨在改善健康和生活品質。

1869

»產奶的動物並不總是健康的。 你可能生病了。 一頭牛可能在早上看起來表現良好，但在晚上之前就死了。 在這種情況下，她早上就已經生病了， 在沒有人知道的情況下，這對牛奶產生了影響。 動物創造有病。«（見證2, 368; 看。 客戶評價 2)

根據懷愛倫的說法，放棄牛奶的首要原因是健康。 以植物為基礎的飲食可以保護人類免受動物世界中日益增加的疾病的影響，並減少動物的痛苦。 然而，一旦純素飲食損害健康並因此增加痛苦，它就達不到它的目標了。

1901

摘自給博士的信克雷斯：「在任何情況下，您都不應放棄確保良好血液的食物類別！ …… 如果您發現自己的身體變得虛弱，立即採取行動至關重要。 再次將您已經減少的食物添加到您的飲食中。 這是至關重要的。 從健康的雞身上獲取雞蛋； 煮熟或生吃這些雞蛋； 將它們與您能找到的最好的未發酵葡萄酒混合！ 這將為您的有機體提供其所缺少的東西。 暫時不要懷疑這是一條正確的道路[Dr. Kress 遵循了這個建議，定期服用這個處方，直到 1956 年去世，享年 94 歲。] ...我們重視您作為醫生的經驗。 儘管如此，我還是要說 牛奶和艾爾 應該成為你飲食的一部分。 目前[1901]人們不能沒有它們，並且人們必須沒有它們的教義不應該傳播。 你面臨著對醫療改革採取過於激進觀點的風險，並且你 飲食 規定， 這不能讓你活下去 ...

為什麼在20世紀初人們「還」不能沒有牛奶和雞蛋呢？ 顯然，牛奶和雞蛋含有正常植物性飲食中缺乏的必需營養素。 從根本上說，直到今天，一切都沒有改變。 任何在沒有這種了解的情況下實行純素飲食的人都會面臨損害健康的風險。 危及生命的損害一旦發生就無法逆轉。 現在科學證明，素食者需要補充維生素 B12 才能保持健康。 身體虛弱是素食者的一個警訊，不應掉以輕心。

總有一天，牛奶將不再像現在一樣自由使用。 但徹底放棄的時刻還沒到來。 雞蛋排毒。 確實，那些孩子沉迷於甚至養成自慰習慣的家庭被警告不要使用這些食物 我們不必認為使用飼養良好且餵養得當的母雞所產的雞蛋有悖於原則 ...

對於到底什麼時候開始限制牛奶攝取量，可能會有不同的看法。 徹底放棄的時候已經到了嗎？ 有人說是的。 任何繼續食用牛奶和雞蛋的人最好注意牛和雞的護理和營養。 因為這是吃素而不是純素飲食最大的問題。

有人說牛奶也該放棄。 這個話題必須 慎用 被處理。 有些貧困家庭的飲食包括麵包和牛奶，如果 負擔得起的 還包含一些水果。 建議完全避免肉製品，但蔬菜應與少量牛奶、奶油或類似物質混合 好吃 必須要向窮人傳福音，而最嚴格飲食的時候還沒到來。

營養補充品通常非常昂貴。 絕對拒絕牛奶和雞蛋的意識形態素食主義並不公平地對待不幸的家庭。 當你必須省錢時，味道也會受到影響。 在這裡，您自己生產的牛奶和雞蛋可能提供更便宜的替代品。

總有一天，我們必須放棄一些我們現在使用的食物，例如牛奶、奶油和雞蛋； 但我要傳達的訊息是，你不應該過早地陷入困境並最終自殺。 等候耶和華為你開路！ ……有些人試圖戒除所謂有害的事物。 它們無法為身體提供適當的營養，因此變得虛弱且無法工作。 醫療改革就是這樣聲名狼藉的…

出於對傷害的恐懼而對自己造成更大的傷害只有透過自私才有可能。 「凡想救自己生命的，必喪掉生命。」（路加福音17,33:XNUMX）我們需要的是耐心和理解，而不是驚慌。

我想說，上帝會向我們揭示何時將不再安全地使用牛奶、奶油、奶油和雞蛋。 在醫療改革方面走極端是不好的。 牛奶、奶油、雞蛋的問題將會自行解決 ……」（37 年第 1901 封信； 手稿第 12 版，168-178）

使用雞蛋和乳製品不再安全。 毫無疑問。 但該做什麼的問題將在不採取激進措施的情況下解決。 我們可以以輕鬆、非意識形態的方式處理問題，鼓勵彼此寬容，並在日常生活中進行積極的改革。

»我們看到牛的病情越來越嚴重。 地球本身已經腐敗，我們知道，總有一天，不再最好使用牛奶和雞蛋。 但那時候還沒到來[1901]。 我們知道耶和華會看顧我們。 對許多人來說重要的問題是：上帝會在沙漠中準備好餐桌嗎？ 我想我們可以回答是的，神會為祂的子民提供食物。

有人說：土地已經枯竭了。 以植物為基礎的飲食不再含有以前那樣豐富的營養成分。 鎂、鈣、鐵、鋅、硒和其他礦物質不再以以前的濃度存在於食物中。 但神會供應祂的子民。

在世界各地，將確保牛奶和雞蛋可以被取代。 主會讓我們知道何時該放棄這些食物。 他希望每個人都感覺到他們有一位仁慈的天父想要教導他們一切。 耶和華將在世界各地的食物領域賜給祂的子民藝術和技能 並教他們如何使用土地的產品來獲取食物。」（《信函》151，1901； 飲食建議，359; 用心吃飯，157）

這些藝術和技能過去和現在由什麼組成？ 正在開發大豆、芝麻等優質天然食品？ 我正在生產片劑和粉末形式的營養補充劑嗎？ 傳達有關蔬菜乳酸發酵的知識，以積極影響腸道菌群，將許多營養素代謝成重要物質？ 或其他發現？ 這裡沒有答案。 所需要的只是信任和警覺。

1902

»牛奶、雞蛋和奶油不應該與肉類放在同一水平面上。 在某些情況下，吃雞蛋是有益的。 牛奶和雞蛋的時代尚未到來 [1902] 岡茨 應該被拋棄... 營養改革應被視為一個漸進的過程。 教導人們如何在沒有牛奶和黃油的情況下準備食物！ 告訴他們，我們很快就會吃雞蛋、牛奶、奶油或奶油 不再安全 因為動物疾病的成長速度與人類邪惡的成長速度相同。 時間已近在那裡，由於墮落人類的邪惡，整個動物界都將遭受詛咒我們地球的疾病。」（見證7, 135-137; 看。 客戶評價 7，130-132）

再次強調，由於動物疾病的原因，建議採用純素飲食。 這就是為什麼純素烹飪應該成為當今的基本技能之一。 事實上，上帝現在已經找到了足夠的方法來逐漸讓它們在世界各地流行起來。 因為蛋奶素食已經變得危險了。 然而，限制牛奶和雞蛋的消費可能仍然是最健康的選擇。

1904

»當我在庫蘭邦收到一封信，告訴我克雷斯醫生即將去世時，那天晚上我被告知他必須改變飲食習慣。 一個生雞蛋 一天兩三次 會給他急需的食物。」（Letter 37, 1904； 飲食建議, 367; 看。 用心吃飯，163）

1905

»那些對改革原則只有部分了解的人往往在執行自己的觀點時比其他人嚴格得多，而且在用這些觀點說服家人和鄰居時也比其他人嚴格得多。 他自己的健康狀況不佳，以及他試圖將自己的觀點強加給他人，這都證明了改革被誤解的影響，這給許多人帶來了營養改革的錯誤觀念，導致他們完全拒絕它。

懂得健康規律、遵循原則的人，就能避免放縱和狹隘的極端。 他選擇飲食不僅是為了滿足他的味覺，也是為了滿足他的身體 建築食品 收到。 他希望自己的力量處於最佳狀態，以便能夠最好地侍奉上帝和人民。 他對食物的渴望受到理性和良心的控制，從而享有健康的身心。 他不會用自己的觀點激怒別人，他的榜樣是正確原則的見證。 這樣的人具有很大的善意影響。

營養改革在於 常識。 這個主題可以廣泛深入地研究， 沒有一個人批評另一個人，因為這與你自己處理一切事情都不相符。 這是 不可能無一例外地制定規則 從而規範每個人的習慣。 沒有人應該給自己設定別人的標準... 但造血器官較弱的人不應該完全避免牛奶和雞蛋，特別是在沒有其他可以提供必要元素的食物的情況下。

事實證明，營養問題是家庭、教會和宣教組織的主要絆腳石，因為它們為原本良好的同事團隊帶來了分裂。 因此，在處理這個話題時需要謹慎並多多禱告。 任何人都不應該因為他們的飲食而被認為是復臨信徒或二等基督徒。 同樣重要的是，我們的飲食不會把我們變成反社會的生物，避免社交以避免良心衝突。 或者反過來說：我們不會向因任何原因實行特殊飲食的兄弟姐妹發出負面信號。

但是，您應該 精心照顧 小心地從健康的乳牛那裡獲取牛奶，從健康的雞那裡獲取雞蛋，這些雞都餵養得很好，照顧得很好。 雞蛋應該煮得特別容易消化…如果動物的疾病增加，牛奶和雞蛋 越來越危險 變得。 應努力用健康且便宜的東西來取代它們。 世界各地的人們都應該學習如何盡可能地不用牛奶和雞蛋來烹調健康美味的食物。«（醫治部, 319-320; 看。 跟隨大醫的腳步，257-259； 健康之道, 241-244/248-250)

因此，讓我們團結起來，努力贏得人們接受純素烹飪！ 這是懷愛倫向復臨信徒明確傳達的使命。 讓我們每個人都專注於自己的健康，以便人們能夠理解我們的擔憂！ 讓我們在這兩方面都以耶穌無私的愛為指導！

引文集首次以德文出現於 基金會，5-2006