अनेकांना माहीत आहे की, शाकाहारी आहारामध्ये व्हिटॅमिन बीचा धोका असतो₁₂- अभाव. व्हिटॅमिन बी₁₂ प्रथम 1926 मध्ये शोधला गेला, 1948 मध्ये स्फटिकासारखे वेगळे केले गेले आणि 1955 मध्ये आण्विकरित्या परिभाषित केले गेले. 1972 मध्ये, प्रथमच प्रयोगशाळेत रेणूचे यशस्वीरित्या संश्लेषण करण्यात आले. तथापि, शाकाहारीपणाची भविष्यवाणी करणाऱ्या एलेन गोल्ड व्हाईटचा 1915 मध्ये मृत्यू झाला; त्यामुळे तिने या जीवनसत्त्वाचा नावाने उल्लेख करावा अशी अपेक्षा तुम्ही करू शकत नाही. तथापि, तिने केवळ शाकाहार हा पोषणाचा एक महत्त्वाचा प्रकार म्हणून पाहिला नाही तर त्याची शिफारस देखील केली होती, प्रश्न उद्भवतो: तिने धोक्यांविषयी देखील चेतावणी दिली होती का?

बी चे सर्वात सामान्य लक्षण₁₂-कमतरता म्हणजे अशक्तपणा, आणि खरं तर, शाकाहारी आहाराने ती नेमकी याची चेतावणी देते. नजीकच्या भविष्यात जगाच्या सर्व भागांमध्ये शाकाहारी आहार शक्य होईल अशा पौष्टिक विज्ञानातील प्रगतीशील विकासाकडेही तिने लक्ष वेधले.

एक अत्यंत धार्मिक स्त्री म्हणून, तिने एका डॉक्टरला एका खेडूत पत्रात लिहिले ज्यांना शाकाहारी आहारामुळे अशक्तपणाचा त्रास झाला होता:

» निरोगी कोंबडीची अंडी मिळवा! [अंड्यातील बलक हे सर्वात श्रीमंत जीवनसत्व बी आहे₁₂-क्वेलेन.] ... तुमच्या शरीरात ज्याची कमतरता आहे ती अशा प्रकारे पुरवली जाते... दूध आणि अंडी तुमच्या मेनूमध्ये आहेत! सध्या, त्यांच्याशिवाय करणे शक्य नाही, आणि त्यांच्या टाळण्याच्या सिद्धांताचा [म्हणजे शाकाहारीपणा] प्रचार केला जाऊ नये... अशी वेळ येईल जेव्हा आपण आता वापरत असलेले काही पदार्थ पूर्णपणे टाळावे लागतील, जसे की दूध , मलई आणि अंडी; परंतु मी तुम्हाला विनंती करतो की संकटाच्या वेळी अकाली जाऊ नका आणि अशा प्रकारे तुमचा जीव घेऊ नका. परमेश्वर तुझा मार्ग सुरळीत करेपर्यंत थांबा! ... दूध, मलई, लोणी आणि अंडी खाणे यापुढे सुरक्षित राहणार नाही अशी वेळ केव्हा येईल हे देव आपल्याला दाखवेल” (लेटर 37, 1901; हस्तलिखित प्रकाशन 12, १६८-१६९, १७७-१७८)

"जगाच्या सर्व भागांमध्ये दूध आणि अंडी बदलण्यासाठी तरतूद केली जाईल.... परमेश्वर त्याच्या लोकांना जगाच्या प्रत्येक भागात कला आणि पोषण क्षेत्रात कौशल्य प्रदान करेल" (पत्र 151, 1901; आहार आणि खाद्यपदार्थांवरील सल्ला, 359; मन लावून खा, 157)

या विधानांवरून असे दिसून येते की एलेन व्हाईटला आपल्या निर्मात्याच्या आत्म्याप्रमाणेच शाकाहारी आहार समजला आहे जर शरीराला सर्व आवश्यक पदार्थ - विशेषत: व्हिटॅमिन बी मिळत असल्याची खात्री केली गेली.₁₂.

दूध आणि अंडी प्रत्यक्षात बी म्हणून वर्गीकृत आहेत₁₂-स्रोत अधिकाधिक शंकास्पद होत जातात, आज आपल्याला बी सापडतो₁₂ अन्नामध्ये एक जोड म्हणून किंवा विविध स्वरूपात आहारातील पूरक म्हणून.

जवळजवळ 2000 वर्षांपूर्वी, प्रेषित जॉनने लिहिले: "मी तुम्हाला सर्व गोष्टींमध्ये आरोग्य आणि कल्याणासाठी शुभेच्छा देतो!" (3 जॉन 2) आम्ही सर्व वाचकांना हीच इच्छा करतो.

प्रथम जर्मन मध्ये प्रकाशित मुक्त जीवनाचा पाया, 7-2009