A finals del segle XIX i principis del XX no hi havia alternatives a la llet i els ous. Quines conclusions podem extreure dels principis del conegut autor de salut quan es tracta d'una dieta vegana? Per Ellen White amb reflexions addicionals (cursiva) de Kai Mester

La següent selecció de declaracions de l'autora està ordenada per anys i mostra els seus principis i sentit comú. Qualsevol persona que tingui un estil de vida vegà ha de protegir-se de la desnutrició. Un enfocament ideològic ha causat molt patiment a molts vegans. Aquesta forma d'alimentació pretén millorar la salut i la qualitat de vida.

1869

»Els animals que produeixen llet no sempre són sans. Potser estàs malalt. Una vaca pot semblar que va bé al matí i, tanmateix, mor abans del vespre. En aquest cas, ja estava malalta al matí, que, sense que ningú ho sàpiga, va afectar la llet. La creació animal està malalta.«(Testimonis 2, 368; veure. testimonis 2)

Segons Ellen White, la raó número u per abandonar la llet és la salut. Les dietes basades en plantes poden protegir els humans de l'augment de malalties al món animal i reduir el patiment animal. No obstant això, tan aviat com una dieta vegana perjudica la salut i augmenta el patiment, ha perdut el seu objectiu.

1901

Fragment d'una carta al Dr. Kress: "En cap cas no heu de renunciar a la categoria d'aliments que garanteix la bona sang! … Si observeu que us esteu debilitant físicament, és vital que preneu mesures immediates. Torna a afegir els aliments que has retallat a la teva dieta. Això és essencial. Obteniu ous de gallines saludables; Consumeix aquests ous cuits o crus; Barreja-les crues amb el millor vi sense fermentar que puguis trobar! Això proporcionarà al vostre organisme allò que li falta. No dubtis ni un moment que aquest és el camí correcte [Dr. Kress va seguir aquest consell i va prendre aquesta recepta regularment fins a la seva mort l'any 1956 als 94 anys.] ... Valorem la vostra experiència com a metge. Tot i això, ho dic llet i ous Hauria de formar part de la teva dieta. Actualment [1901] no es pot prescindir d'ells i no s'ha de difondre l'ensenyament que cal prescindir d'ells. Corres el risc de tenir una visió massa radical de la reforma sanitària i tu una dieta prescriure, això no et manté viu ...

Per què la gent "encara" no podia prescindir de la llet i els ous a principis del segle XX? Aparentment, la llet i els ous contenen nutrients essencials que falten a les dietes vegetals disponibles normalment. Bàsicament, res ha canviat fins avui. Qualsevol persona que practica una dieta vegana sense aquesta comprensió corre el risc de danyar la seva salut. Els danys que amenacen la vida no sempre es poden revertir un cop s'han produït. Ara s'ha demostrat científicament que els vegans necessiten suplements de vitamina B20 per mantenir-se sans. La debilitat física és un senyal d'alerta per als vegans que no s'ha de prendre a la lleugera.

Arribarà el moment en què la llet ja no es pot utilitzar tan lliurement com ara. Però encara no ha arribat el moment de l'abandonament total. Desintoxicar els ous. És cert que les famílies en què els nens eren addictes o fins i tot imbuïts de l'hàbit de la masturbació van ser advertides de l'ús d'aquests aliments. No cal que considerem com una desviació dels principis utilitzar ous de gallines ben cuidats i alimentats correctament. ...

Hi pot haver diferents opinions sobre quan ha arribat el moment exacte des de quan s'ha de limitar el consum de llet. Ja és aquí el moment de la renúncia total? Alguns diuen que sí. Qualsevol que segueixi consumint llet i ous faria bé de prestar atenció a la cura i la nutrició de les seves vaques i gallines. Perquè aquest és el major problema amb una dieta vegetariana però no vegana.

Alguns diuen que també s'ha de renunciar a la llet. Aquest tema ha de amb precaució ser tractat. Hi ha famílies pobres la dieta de les quals consisteix en pa i llet i si assequible també consta d'alguna fruita. S'aconsella evitar completament els productes carnis, però les verdures s'han de barrejar amb una mica de llet, nata o alguna cosa equivalent. gustós es faci... Cal predicar l'evangeli als pobres, i encara no ha arribat el moment de la dieta més estricta.

Els suplements nutricionals solen ser bastant cars. Un veganisme ideològic que rebutja categòricament la llet i els ous no fa justícia a les famílies menys afortunades. El gust també pateix quan cal estalviar diners. Aquí, la llet i els ous de la teva pròpia producció poden oferir alternatives més barates.

Arribarà el moment en què haurem de renunciar a alguns dels aliments que utilitzem ara, com la llet, la nata i els ous; Però el meu missatge és que no hauríeu de precipitar-vos en un període de problemes des del principi i acabar matant-vos. Espera fins que el Senyor t'obri el camí! … Hi ha qui intenta abstenir-se del que es diu que és perjudicial. No proporcionen al seu organisme la nutrició adequada i, per tant, es debiliten i no poden treballar. Així és com la reforma sanitària cau en descrèdit...

Fer-se encara més mal a tu mateix per por de fer-te mal només és possible mitjançant l'egoisme. «Qui intenti salvar la seva vida, la perdrà» (Lluc 17,33:XNUMX). En comptes de tenir pànic, cal paciència i comprensió.

Vull dir que Déu ens revelarà quan arribarà el moment en què ja no sigui segur utilitzar llet, nata, mantega i ous. Els extrems són dolents quan es tracta de la reforma de la sanitat. La qüestió de la llet, la mantega i els ous es resoldrà sola …” (Carta 37, 1901; Publicacions del manuscrit 12, 168-178)

L'ús d'ous i productes lactis ja no és segur. No hi ha dubte d'això. Però la qüestió de què fer es resoldrà sense mesures radicals. Podem tractar el tema d'una manera relaxada i no ideològica, animar-nos mútuament a ser tolerants i fer reformes positives en la vida quotidiana.

»Veiem que el bestiar cada cop està més malalt. La terra mateixa està corrupta i sabem que arribarà el moment en què ja no és millor utilitzar llet i ous. Però aquest temps encara no és aquí [1901]. Sabem que el Senyor tindrà cura de nosaltres. La pregunta que és important per a molts és: Prepararà Déu una taula al desert? Crec que podem respondre que sí, Déu proporcionarà menjar per al seu poble.

Alguns diuen: Els sòls estan esgotats. La dieta basada en plantes ja no conté l'abundància de nutrients que tenia abans. El magnesi, el calci, el ferro, el zinc, el seleni i altres minerals ja no estan presents als aliments en les concentracions que hi havia abans. Però Déu proveirà per al seu poble.

A totes les parts del món s'assegurarà que la llet i els ous es puguin substituir. El Senyor ens avisarà quan hagi arribat el moment de deixar aquests aliments. Vol que tothom senti que té un Pare Celestial benigne que els vol ensenyar tot. El Senyor donarà al seu poble arts i habilitats en l'àmbit de l'alimentació a totes les parts del món i ensenyar-los a utilitzar els productes de la terra per a l'alimentació.» (Carta 151, 1901; Consells sobre dieta i alimentació, 359; Menja atentament, 157)

En què consistien i en què consisteixen aquestes arts i habilitats? En el desenvolupament de la soja, el sèsam i altres productes alimentaris naturals d'alta qualitat? Estic creant suplements nutricionals en forma de tauletes i pols? En transmetre coneixements sobre la fermentació làctica dels vegetals per influir positivament en la flora intestinal, que metabolitza molts nutrients en substàncies vitals? O en altres troballes? No hi ha resposta a això aquí. Tot el que es demana és confiança i vigilància.

1902

»La llet, els ous i la mantega no s'han de posar al mateix nivell que la carn. En alguns casos, menjar ous és beneficiós. Encara no ha arribat el moment [1902] en què la llet i els ous ganz s'ha d'abandonar... La reforma nutricional s'ha de veure com un procés progressiu. Ensenyeu a la gent a preparar menjar sense llet i mantega! Digues-los que aviat arribarà el moment en què tindrem ous, llet, nata o mantega ja no és segur perquè les malalties dels animals augmenten al mateix ritme que la maldat entre les persones. El temps és a prop, on, a causa de la maldat de la humanitat caiguda, tota la creació animal patirà les malalties que maleeixen la nostra terra".Testimonis 7, 135-137; veure. testimonis 7, 130-132)

De nou, es recomana una dieta vegana a causa de les malalties dels animals. És per això que la cuina vegana hauria de ser una de les habilitats bàsiques avui dia. De fet, ara Déu ha trobat prou maneres de fer-los populars gradualment a totes les parts del món. Perquè la dieta ovo-lacto-vegetariana s'ha tornat perillosa. Tanmateix, limitar el consum de llet i ous pot ser encara l'alternativa més saludable.

1904

»Quan vaig rebre una carta a Cooranbong que em deia que el doctor Kress s'estava morint, aquella nit em van dir que havia de canviar la seva dieta. Un ou cru dues o tres vegades al dia li donaria el menjar que necessitava amb urgència.” (Carta 37, 1904; Consells sobre dieta i alimentació, 367; veure. Menja atentament, 163)

1905

»Aquells que només tenen una comprensió parcial dels principis de la reforma sovint són molt més estrictes que els altres a l'hora d'implementar les seves opinions, però també a l'hora de fer proselitisme a la seva família i als seus veïns amb aquestes opinions. L'efecte d'una reforma mal entesa, com ho demostra la seva pròpia manca de salut, i els seus esforços per imposar els seus punts de vista als altres, donen a molts una idea falsa de la reforma nutricional, provocant-los que la rebutgin completament.

Els que entenguin les lleis sanitàries i es guiïn pels principis evitaran tant els extrems de llicència com el de l'estretor. Tria la seva dieta no només per satisfer el seu paladar, sinó per satisfer el seu cos Construcció d'aliments rep. Vol tenir la seva força en les millors condicions possibles per poder servir millor Déu i les persones. El seu desig de menjar està sota el control de la raó i la consciència perquè pugui gaudir d'un cos i una ment sans. No molesta els altres amb les seves opinions, i el seu exemple és un testimoni a favor dels principis correctes. Una persona així té una gran influència per al bé.

En la reforma nutricional rau sentit comú. El tema es pot estudiar de manera àmplia i en profunditat, sense que l'un critici l'altre, perquè no està d'acord amb el teu propi maneig en tot. És impossible establir una regla sense excepció i així regular els hàbits de cada individu. Ningú s'ha de posar l'estàndard per a tots els altres... Però les persones els òrgans de formació de sang són febles no haurien d'evitar completament la llet i els ous, sobretot si no es disposa d'altres aliments que puguin proporcionar els elements necessaris.

Els problemes de nutrició han demostrat ser un obstacle important a les famílies, les esglésies i les organitzacions de missió perquè han introduït la divisió en un bon equip de companys de feina. Per tant, cal precaució i molta pregària a l'hora de tractar aquest tema. A ningú se li hauria de suggerir que sigui un adventista o un cristià de segona classe a causa de la seva dieta. També és important que la nostra alimentació no ens converteixi en criatures antisocials que eviten la socialització per evitar conflictes de consciència. O al revés: que no enviem senyals negatius als germans que practiquen una dieta especial per qualsevol motiu.

No obstant això, hauríeu molta cura tenir cura d'obtenir llet de vaques sanes i ous de gallines sanes ben alimentades i cuides. Els ous s'han de cuinar de manera que siguin especialment fàcils de digerir... Si augmenten les malalties dels animals, la llet i els ous cada cop més perillós convertir-se en. S'ha de fer un esforç per substituir-los per coses saludables i barates. La gent de tot arreu hauria d'aprendre a cuinar aliments saludables i saborosos sense llet ni ous tant com sigui possible.«(Ministeri de Sanació, 319-320; veure. Seguint els passos del gran metge, 257-259; El camí cap a la salut, 241-244/248-250)

Així que unim-nos en un esforç per atraure la gent a la cuina vegana! Aquesta és una missió clarament comunicada als adventistes a través d'Ellen White. Que cadascú prestem atenció a la nostra pròpia salut perquè la gent tingui en compte les nostres preocupacions! Deixem-nos guiar per l'amor desinteressat de Jesús en tots dos aspectes!

La col·lecció de cites va aparèixer per primera vegada en alemany a Fundació, 5-2006